Hola, hoy me he puesto un gran reto ya que es un tema fascinante, pero necesitaría tantas páginas para hablar de ayuno, autofagia y los múltiples beneficios que tiene para nuestro organismo pero lo voy a intentar.
Primero vamos a intentar entender que es la autofagia. (Yoshinori Ohsumi premio Nobel Medicina 2016 por su descubrimiento del mecanismo de la autofagia, el proceso de degradación y reciclado de las células) Cuando sometemos a nuestro organismo al ayuno lo que sucede es que entramos en un mecanismo de renovación celular, este mecanismo nos conduce a la autofagia, permitiendo que nuestras células se deshagan de todo aquello que no interesa. El organismo se libera de proteínas viejas inservibles de esta manera se impide la acumulación que puede dar origen a patologías como cancer, alzheimer… La prueba de dicha evidencia la tenemos con Christian Duve Premio Nobel 1974 y las investigaciones han proseguido hasta nuestros días con Yoshinori Ohsumi Premio Nobel 2016.
Para llegar a una conclusión, el único mecanismo que tenemos para crear autofagia en nuestro organismo es la restricción de nutrientes controlada mediante el ayuno.
El ayuno ha sido llamado en innumerables ocasiones ¨cura milagrosa¨ pero se ha de saber aplicarlo de manera óptima e individualizada. Se ha comprobado que se puede tratar con éxito alergias, artritis, trastornos digestivos, enfermedades de piel, cardiovasculares, asma…
Puedes iniciarte en el ayuno intermitente con duraciones de 12/24, 16/24. Esto que significa, después de tu última ingesta la cena contarás 12h o 16h, para que se comprenda. No obstante cada uno puede empezar su ayuno desde 18.00h como a las 21.00h tras cenar. En ayunos más prolongados se requiere que dietistas-nutricionistas os guiemos en ese proceso de manera individualizada y en consulta.
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