Comidas Exóticas
¿Cuales son las comidas exóticas? Son todos aquellos platos de comida que no son muy conocidos por las personas; ya sea porque en su preparación se hace uso de ingredientes poco comunes; se trata de platos que no son muy conocidos en nuestra cultura. Sus ingredientes no se encuentran fácilmente dentro de un país o región; la gente no esta acostumbrada a consumir.
Animales Exóticos
Los platos exóticos provienen de la carne de animales exóticos, en varios lugares se ah disminuido el consumo por estar en peligro de extinción, se sirven estos patos solo en restaurantes, los animales ya no provienen de la caza sino de granjas.
Algunos Animales exóticos como por ejemplo: conejo, garrobo, cusuco, iguana, taltuza, mapache, venado, ganso, pelibuey, gallina chacha, palomas alas blancas codorniz, entre otros.
Recetas de Platos Exóticos
El consumo de la carne de animales exóticos, se origina por la escasez de comida en los lugares autóctonos; hoy en día por el gusto de la carne.
Plato exótico de Iguana en alguashte
✐ Ingredientes:
una libra de carne de iguana
media Cebolla en rodajas y dos dientes de ajo
1 Cucharada de consome de pollo
Ramitas de Cilantro y sal al gusto
✐ Para preparar la salsa de alguashte
4 Onzas de alguashte
1 cucharada de consome
2 dientes de ajo y 1 cebolla mediana
Cilantro.
✐ Procedimiento
Ponemos en una olla todos los ingredientes juntos a la carne; y dejamos hervir hasta que la carne se torne suave y blanda, generalmente la iguana la venden entera; Sacamos la iguana del caldo y la cortamos en trozos; En un recipiente aparte vertimos el alguashte junto al el caldo; colamos el caldo antes de verter para que solo se mezcle la sopa; cuando ya este hirviendo el alguashte agregamos la carne y mezclamos, servimos caliente.
Platillo Exótico de Garrobo Frito
☛ Ingredientes:
1 Garrobo de libra ya cocido
2 Cucharada de salsa inglesa
Dos ajos picados y una cebolla en rodajas
Aceite y sal algusto
☛ Preparación:
Sazonamos el garrobo con todos los ingredientes, y procedemos a sofreírlo; cuando ya este dorado lo sacamos, y en la misma cacerola ponemos a sofreír la cebolla con salsa inglesa y tantito de sal; cuando ya este freída volvemos a depositar el garrobo. Visita el siguiente link: SECRETOS DEL GARROBO, IGUANA A LA PARRILLA
Platillo Exótico del Venado
Venado Horneado
☛ Ingredientes:
1 Pierna de Venado
3 Barras de Margarina
1/2 Libra de Jamón Crudo
Sal y pimienta molida al gusto.
☛ Procedimiento:
Limpiamos bien la pierna, le quitamos los pellejos y le hacemos unas cortadas sobre la carne para que el cocimiento sea mejor; en cada cortada le agregamos jamón, el jamón tiene que ir ya los demás ingredientes; Untamos mantequilla, sal y pimienta en todo la pierna. Calentamos el horno a 250 °C, cuando ya este caliente depositamos la pierna; después de unos minutos sacamos para untarle un poco mas de margarina, repetimos este procedimiento varias veces, le agregamos agua caliente o caldo; retiramos cuando ya este bien dorada por todo lados; cuando sirvas puedes agregarle crema de tu elección o una salsa de acompañamiento. Visita el siguiente link: Como Preparar Carne de Venado Para Tamales
Platillo Exótico de Codorniz Asada
Ingredientes:
Una codorniz
1 cucharadita de salsa de soya
2 Diente de ajo picado
Preparación
Con la salsa de soya y el ajo preparamos un marinado; Cuando ya la tenemos lista procedemos a untarlo sobre la codorniz, luego la colocamos en la parrilla.
Plato Exótico de Cotuza en Recaudo
Ingredientes:
2 Cotuzas
1/2 Libra de Manteca de Cerdo
Para preparar el Recaudo
2 Cucharadas de ajonjolí; 1 Nuez moscada
Ramitas de tomillo; Medio chile ciruela
Pimienta, tres clavos, 3 hojitas de laurel
3 Tomates, canela, 2 cebollas y 1 chile dulce.
Procedimiento
Moler o licuar todos los ingredientes del recaudo; Cortamos en piezas las cotuzas y las doramos con la manteca de cerdo; Cuando ya estén bien doradas agregamos el recaudo y se deja hervir hasta que la carne este suave y blanda.
Sopa de Cusuco o Armadillo
Ingredientes:
1 Cusuco
Achiote, ajo, Vinagre, sal, cebolla
Chile verde, Tomates maduros.
Preparación
El primer paso es cocer el cusuco desde un día antes, lo dejamos en reposo con jugo de limón para que se disminuye el olor fuerte que posee; Después de hacer este proceso ponemos a cocer el cusuco con los demás ingredientes, con el cuidado de no ponerle mucha agua ni que la carne quede demasiada blanda; desmenuza el cusuco y sofríe la carne con cebolla, tomates y otro ingrediente adicional que quieras ponerle, ya dorado depositamos el caldo y servimos caliente.
Plato Exótico de Tacuazin en Tomate
Ingredientes:
1 Tacuazin
10 Tomates Medianos
Hierbabuena, 1 cebolla grande, sal y ajo al gusto.
Preparación
cortamos en trozos o pedazos pequeños el tacuazin; colocamos en un recipiente y le agregamos todos lo ingredientes; déjalo hervir hasta que ablande la carne; una hora aproximadamente. Ya cocida la carne puedes incluso hacer dorado, horneado, a la parrilla.
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