Estos son los conceptos básicos de la dieta cetogénica: la dieta tiene como objetivo obligar a tu cuerpo a usar un tipo diferente de combustible. En lugar de depender del azúcar (glucosa) que proviene de los carbohidratos (como granos, legumbres, verduras y frutas), la dieta cetogénica se basa en cuerpos cetónicos, un tipo de combustible que el hígado produce a partir de la grasa almacenada.
Quemar grasa parece una forma ideal de perder kilos. Pero lograr que el hígado produzca cuerpos cetónicos es complicado:
Requiere que se prive de carbohidratos, menos de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día (tenga en cuenta que un plátano de tamaño mediano tiene aproximadamente 27 gramos decarbohidratos).
Por lo general, se necesitan unos días para alcanzar un estado de cetosis.
Comer demasiada proteína puede interferir con la cetosis.
¿Qué es lo que comes?
Debido a que la dieta cetogénica tiene un requerimiento tan alto de grasas, se debe comer grasa en cada comida. En una dieta diaria de 2,000 calorías, eso podría ser cómo 165 gramos de grasa, 40 gramos de carbohidratos y 75 gramos de proteína. Sin embargo, la proporción exacta depende de sus necesidades particulares.
Algunas grasas insaturadas saludables están permitidas en la dieta cetogénica, como nueces, almendras, nueces pecanas, semillas, aguacates, tofu y aceite de oliva. Pero las grasas saturadas de los aceites (palma, coco ), manteca de cerdo, mantequilla ghee (mantequilla clarificada, que se calienta hasta que podamos quitar toda la espuma que hace. Esa espuma son proteínas, caseína, suero y lactosA) y mantequilla de cacauete se recomiendan en grandes cantidades.
La proteína es parte de la dieta cetogénica, pero por lo general no discrimina entre los alimentos con proteínas magras y las fuentes de proteínas con alto contenido de grasas saturadas, como la carne de res, el cerdo y el tocino.
¿Qué pasa con las frutas y verduras? Todas las frutas son ricas en carbohidratos, pero puede consumir ciertas frutas (generalmente bayas) en pequeñas porciones. Las verduras (también ricas en carbohidratos) se limitan a las verduras de hoja (como la col rizada, la acelga, la espinaca), la coliflor, el brócoli, las coles de Bruselas, los espárragos, los pimientos morrones, las cebollas, el ajo, los champiñones, el pepino, el apio y las calabazas de verano. Una taza de brócoli picado tiene aproximadamente seis carbohidratos.
Si quieres iniciarte en la dieta cetogénica para perder peso y ganar salud, recuerda siempre iniciarla con unas analíticas previas y con un seguimiento de tu médico.
¡Feliz proceso de adelgazamiento!
