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Chulas de calabaza: receta de Carnaval y samhain

Origen de las chulas de calabaza

Las chulas de calabaza son una receta tradicional de Galicia, y cuyo origen se remonta a la celebración del Samhain, la fiesta pagana del pueblo celta que celebraba el fin de las cosechas. Casualmente, y no tan casualmente en realidad, la llegada del cristianismo a Europa propició que se apoderasen de las fiestas de todos estos pueblos. Esto hace que el Samhain coincida con el Día de Todos los Santos, o Halloween en los países anglosajones.

Además, las chulas de calabaza (o calacú en gallego) son muy tradicionales en los Entroidos Gallegos, es decir, en los carnavales de esta región. Ya que se acercan los carnavales, ¿por qué no hacemos en casa un homenaje a la gastronomía y tradición gallega y disfrutamos de estas chulas de calabaza?

¡Por cierto! Este artículo se lo debemos a la grandísima @fittentalo, una dietista-nutricionista gallega que tiene un instagram y un blog muy interesante, y que nos regaló estas fantásticas chulas de calabaza.

Versión clásica

receta de chulas de calabaza o calacú para el carnaval
 Ingredientes (4 personas)

 1kg de pulpa de calabaza

 200g de harina

 150g de azúcar

 6 huevos

 Canela

 Azúcar glas

 Sal

 Aceite de oliva

Elaboración

 Pelar la calabaza, cortarla en trozos y cocerla en agua con sal.

 Una vez cocida la calabaza, se pasa por un escurridor y se deja secar muy bien.

 Batir los huevos junto con el azúcar y la harina en un recipiente hondo.

 Añadir la calabaza escurrida a la mezcla.

 Poner la sartén al fuego con un poco de aceite para que no se pegue.

 Vamos echando la mezcla en la sartén con la ayuda de una cuchara.

 Doramos las chulas/tortitas por ambos lados y retiramos.

 Servir con canela y azúcar glas al gusto.

Versión 2.0 (fit)

receta de chulas de calabaza


Ingredientes (4 personas)

 1 kg de calabaza

 200g de harina integral

 6 huevos

 10 dátiles

 Pasas

 Frutos secos al natural

 Sal

 Canela

Elaboración

Esta versión 2.0 se prepara prácticamente igual que la versión clásica:

 Mezclar los huevos, con la harina y la pulpa de calabaza escurrida.

 Añadir los dátiles bien triturados a la mezcla.

 Los frutos secos y las pasas se pueden añadir directamente a la mezcla o bien añadirlos una vez la chula esté en la sartén para distribuirlos de manera más uniforme.

 Dorar las chulas por ambos lados y servir junto con canela al gusto.

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