Cómo se hace la cecina

¡Buenos días! Hoy os traemos un nuevo post de nuestra sección "¿Cómo se hace?", y hablaremos de la elaboración de mortadela. ¿Conocéis cómo elabora la mortadela la industria? La mortadela es un embutido escaldado, es decir, un embutido sometido al calor de forma que el interior alcanza una temperatura no superior a los 75oC. Se elaboran a partir de carne fresca no completamente madura, y ...

¡Buenos días! Ya estamos en primavera, con días más largos y el calor aparece de nuevo, aunque hasta por lo menos el mes de mayo no lo veremos, según los meteorólogos. Pero por ser previsores, en el cómo se hace de hoy nos adentramos en una de las bebidas por excelencia cuando el calor aprieta, elaborada desde hace muchos siglos, con grandes variantes, pero aquí conocida como "rubia", ...

¡Buenos días! Terminamos el mes con el segundo post de la sección ?Cómo se hace...?, hoy vamos a descubrir de primera mano cómo se hace el producto principal de muchos bocadillos y sándwich, hoy en ?Cómo se hace?? el jamón cocido o jamón york. Antes de empezar con su proceso de elaboración, dentro de todos los productos de origen animal, y en este caso cárnicos, el jamón cocido se engloba dentro d ...

¡Buenos días! Comenzamos la semana con nuestra sección "Cómo se hace?", hoy hablamos de la elaboración industrial de la pasta alimenticia. ¿Cómo se hacen los macarrones, spaguetti, etc.? En un momento os lo explico. Primero, vamos a definir qué es la pasta alimenticia. "Se conoce como pastas alimenticias a los productos obtenidos por desecación de una masa no fermentada elaborada co ...

¡Buenos días! Si el mes pasado tratábamos uno de los protagonistas de las matanzas, que no es otro que el chorizo, hoy en "¿Cómo se hace?" os traemos la elaboración de otro de los productos típicos, la morcilla. Las morcillas son clasificadas como productos cárnicos tratados por calor. En este grupo se engloban todos los preparados esencialmente con carnes y/o despojos comestibles de una ...

¡Buenos días! Como anunciábamos al principio del mes, hoy comenzamos una nueva sección. Como primer post de esta sección ?Cómo se hace...? vamos a hablar del surimi. ¿Qué es el surimi? El surimi es un término japonés que significa ?músculo de pescado picado?. Su proceso de elaboración implica eliminar todo aquello que puede considerarse no funcional, es decir, grasa, escamas, espinas, tripas... ...

¡Buenos días! En nuestra sección mensual ¿Cómo se hace? voy a hablaros de un producto muy popular junto con el tofu, el seitán. Aunque en esencia es un producto de origen chino y japonés, actualmente se considera como un producto moderno en alimentación vegetariana, vegana y macrobiótica. El seitan es un producto de alto contenido proteico ya que no es más que gluten de trigo, razón por la cual, t ...

¡Buenos días! Hoy en ¿Cómo se hace?? Hablamos de la elaboración del café. ¿Qué es el café? El café es una bebida que se obtiene a partir de la infusión de las semillas tostadas de la planta del café. La planta del café se denomina cafeto. Pertenece al género Coffea, de la familia de las rubiáceas. Dentro del género Coffea existen muchas especies y variedades de café. De entre todas ellas, las espe ...

¡Buenos días! Aprovechando que en esta receta de Judías blancas con chorizo, comentamos la composición nutricional del mismo, hoy en esta sección de “¿Cómo se hace?” me gustaría hablar de su elaboración. El chorizo pertenece a aquellos embutidos cárnicos crudos y curados. A este grupo pertenecen otros embutidos como el salchichón, el fuet, el salami o la longaniza. Los embutidos crudos curados so ...

¡Buenos días! El verano y el calorcito cada vez está más cerca y por ello, hoy en nuestra sección "¿Cómo se hace?" me gustaría hablar del dulce típico para estas fechas. Seguro que muchos ya sabéis por dónde van los tiros... ¡Sí! Hoy vamos a hablar de la elaboración del helado. Pero antes, ¿qué es el helado? El helado es el derivado lácteo, llevado a un estado sólido, semisólido o pastos ...