Torrejas - Receta made in Mi :D

Torrejas de zapallito redondo y zanahoria (para 2 o 3 porciones) 

Ingredientes:

2 zapallitos redondos
1 zanahoria mediana
3 huevos chicos (puede usarse 1 huevo entero y 2 yemas si no se quiere consumir tantas claras)
3  o 4 cucharadas de premezcla de harinas sin tacc*
Sal, orégano y jengibre en polvo
*si no se tiene premezcla se puede utilizar fécula de maíz 
Preparación:
Rallar la zanahoria y los zapallitos. 
Batir en un bol los huevos, agregar una pizca de sal, de jengibre y bastante orégano. Agregar las verduras ralladas y el harina, mezclar bien todo y cocinar la plancha a fuego medio con un poquito de aceite.
Es una receta muy rica, rápida y sencilla, algo dulzona. 
La foto no me quedo muy atractiva pero de sabor son riquísimas y totalmente permitidas :D