Recetas saludables para este verano

El verano es una época perfecta para empezar a comer saludable, ya que con el buen tiempo apetecen más que nunca los platos frescos, las frutas o las ensaladas. Si necesitas algunas ideas para mejorar tu dieta a lo largo de la estación más soleada no te pierdas las siguientes recetas saludables para este verano.

Recetas saludables y frescas para el verano

A continuación, te mostramos una serie de platos muy sencillos de elaborar que te va a encantar degustar este verano y que son muy saludables.

Melón con jamón

No puede haber un plato más fácil de hacer y más apetecible para tomar durante el verano que el melón con jamón. Se trata de una elaboración en frío que resulta excelente para la salud, pues la grasa del jamón colabora en la absorción de los carotenos y la vitamina A que contiene el melón, mientras que la vitamina C de esta fruta permite un mejor aprovechamiento del hierro del jamón. Para elaborar esta combinación ganadora solo vas a necesitar:

Jamón Ibérico de Los Pedroches

Melón
Lo ideal es cortar el melón en daditos y hacer unos pinchos con el Jamón Ibérico de Los Pedroches sobre la fruta, ambos unidos con un palillo de madera. Se puede degustar como aperitivo, como entrante o como una cena ligera.

Salmorejo con huevo, anchoas y cerezas

El salmorejo es una receta muy propia del verano y se trata de un alimento muy digestivo, nutritivo y refrescante que tiene pocas calorías. En esta versión con cerezas encontrarás una inesperada mezcla que resulta deliciosa. Los ingredientes van a ser los siguientes:

300 g de miga de pan

800 g de tomates maduros

300 g de cerezas

1 diente de ajo

4 huevos

12 filetes de anchoa

200 ml de agua helada

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre
Para elaborar esta rica receta tendrás que cocer los huevos, cortar el pan en cuatro o cinco trozos, mojarlos en agua y escurrirlos bien. Después, se deshuesan las cerezas y se trocean los tomates. Se trituran estos últimos junto con las cerezas, el ajo, el vinagre y la sal hasta obtener una crema fina. A continuación, debes añadir el aceite al hilo para que emulsione y dejar reposar el resultado en la nevera al menos por dos horas. Se sirve con el huevo duro picado, las anchoas y algunas cerezas.

Salteado de fideos de arroz con verduras

Este plato es la opción caliente, algo más contundente que las anteriores, y resulta muy saludable aunque contenga fideos, ya que los de arroz son ricos en minerales y fibra además de bajos en grasas. Para elaborarla vas a necesitar:

359 g de fideos de arroz

250 g de judías verdes bobby

1 cebolla

300 g de tofu duro

1 pimiento rojo

Aceite de oliva suave

Salsa de soja

Vinagre de arroz
Lo primero en esta receta será desmenuzar y colar bien el tofu, este se marina con un chorro de salsa de soja durante una hora. Después tendrás que hervir los fideos durante un minuto, remover y esperar a que se hagan blandos. Se hierven las judías tres minutos y se corta la cocción con agua fría. A continuación, se saltean en la sartén con un poco de aceite la cebolla y el pimiento, se añaden el resto de ingredientes y se saltea durante un par de minutos más.