Receta – Alfajores Tropicales

Hola!!

La receta de hoy es de alto impacto!!! Unos deliciosos alfajorcitos rellenos de crema de maracuya. Uf! Sin palabras lo deliciosos y refrescantes que quedan.

Yo no se si a ustedes, pero a mi me encanta esta fruta! Es ácida y dulce a la vez y siento que al comerla me llena de energía. En Chile es muy difícil encontrarla como fruta entera pero al menos tenemos pulpas naturales que nos permiten disfrutar lo más rico de este increíble producto.

Es primera vez que cocino algo con esta pulpa y el resultado fue delicioso!

¿Conoces los beneficios de la Maracuya o también conocida como fruta de la pasión?

Esta fruta proviene principalmente de Brasil y es parte de la familia de la Passiflora.

Contiene una gran cantidad de Vitaminas, principalmente vitamina A, C, E y del complejo B. Además es rica en Calcio, Fósforo, Potasio y Zinc. Y como si eso fuera poco contiene una gran cantidad de antioxidantes como los polifenoles y alcaloides.



Además es una fruta muy alta en fibra, 50 gramos de pulpa de maracuya aporta 4 gramos de fibra aproximadamente. De hecho se fijarán en la información nutricional que estos alfajores resultan ser muy altos en fibra, lo que beneficiará la digestión pero también convierte este snack en un alimento muy saciador.

Por último esta fruta también contiene Triptofano, aminoácido que es precursor de la producción se Serotonina y Melatonina, por lo que es una buena opción como tranquilizante o en casos de insomnio.



Ya les he dado razones suficientes para poder ir agregando esta maravillosa fruta a su dieta.

Las galletas las hice de harina de coco, la que como ya les he mencionado anteriormente es todo un desafío de trabajar!! Ya que, es bastante seca y absorbe mucha agua, lo que la hace difícil de manejar. De todas formas quedaron deliciosas!

Si no tienen harina de coco, pueden usar de avena o almendras o mezclar ambas sería ideal. Espero que disfruten mucho de esta receta y que no dejen de prepararla!!

Un abrazo grande para todos

Alfajores Tropicales

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Porciones 10 - 12
Tiempo preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 10 minutes
Tiempo Total 30 minutes
Autor Noelle Litvak Cooper

Ingredientes

1 Taza Harina de Coco (o Avena o Almendra o mezclar dos harinas)

2 Unidades Huevo

3 Cucharadas Aceite de coco (líquido)

Jugo De medio limón

1 Cucharadita Ralladura de limón

1 Cucharada Azúcar de coco/Tagatosa/Alulosa

10 Gotitas Stevia

1 Cucharadita Polvos de hornear

2/3 Taza Pulpa de Maracay

2 Cucharadita Almidón de Maíz (maizena) o Tapioca

1/4 Taza jugo de limón

1 Cucharadas Azúcar de coco o Tagatosa/Alulosa

20 Gotitas Stevia

Instrucciones

1.
Pre calentar el horno. Mezclar las harinas con el endulzante, ralladura de limón y los polvos de hornear.
2.
Mezclar suavemente los huevos con el aceite de coco y el jugo de limón.

3.
Juntar los ingredientes secos con la mezcla de huevos y mezclar bien hasta que quede una masa compacta. Envolver en papel plástico y refrigerar por 10 minutos.
4.
Pasado este tiempo volver amasar la masa, esparcir harina sobre un mesón limpio y uslerear (aplanar). Poner el molde que vayan a usar e ir armando cada galleta. Si usan solo harina de coco, aplanar usando un papel plástico o de mantequilla para que la masa no se rompa.

5.
Poner las galletas sobre un mat de silicona o papel mantequilla aceitado. Hornear entre 10 a 15 min. a 180C o hasta que se vean doradas.

6.
Para el relleno, poner la pulpa de maracuya, jugo de limón y el endulzante en una olla. Diluir la maizena en dos cucharaditas de agua fría y agregar a la olla. Revolver a fuego medio y esperar que hierva, seguir revolviendo por 2 minutos, hasta que espese y sacar del fuego. Esperar a que se enfríe.

7.
Una vez las galletas y el relleno frío, armar cada alfajor y listo!! Puede bañar en chocolate y quedará delicioso

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