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Pescado de temporada | Disfruta de la variedad en su momento óptimo



La pesca y la acuicultura son sectores clave que deben modernizarse para afrontar el desafío del desarrollo sostenible, esto solo es posible con la participación de los consumidores. Para ello hay dos principios a respetar: comer local y comer marisco y pescado de temporada.

 

Por qué comer marisco y pescado de temporada

Pensamos en temporadas cuando se trata de frutas y verduras. Sin embargo, es igualmente importante para el consumo de pescados y mariscos ya que los recursos pesqueros no son inagotables.

Tener en cuenta las temporadas significa no consumir pescados y mariscos durante sus períodos de desove para permitir la renovación natural de estas especies. Esta pesca y consumo responsable debe llevarse a cabo tanto por los profesionales como por los consumidores.

 

Mejor sabor y calidad

Cuando un pescado no se consume demasiado pequeño estamos asegurando la renovación natural de la especies al dejar que se reproduzca. Esto es particularmente importante para las especies cuya supervivencia está amenazada. El atún rojo, por ejemplo, es una especie protegida y ha reaparecido a lo largo de la costa de Bretaña en los últimos años. Si bien se pescó mucho en las décadas de 1930 y 1940, posteriormente sufrió una sobrepesca. Su reaparición es una muy buena noticia porque da testimonio de la buena gestión y renovación de los recursos pesqueros.

El impacto de los seres humanos en el medio ambiente es a menudo debastador: contaminación, sobrepesca o incluso destrucción de espacios naturales. Los océanos se ven particularmente afectados por la actividad humana. Por tanto, los profesionales y los consumidores tienen un papel a desempeñar juntos en la conservación del mar y sus recursos.

 

Economía circular

La elección de productos del mar locales ayuda a preservar los puestos de trabajo en la región. En efecto, el consumidor evita así el pescado importado y paga a los productores un precio justo por productos de calidad. Por tanto, está participando en una economía circular muy beneficiosa para su entorno.

 

La pesca y las piscifactorías

Hay dos tipos de pesca en el mar: la pesca costera y la pesca de altura. El primero se refiere a embarcaciones de menos de 16 metros que realizan salidas de menos de 4 días. La pesca de altura, por su parte, afecta principalmente a los arrastreros que pueden salir al mar durante varias semanas, generalmente en el Atlántico nororiental. La mayor parte del pescado de aguas profundas se congela directamente a bordo de los barcos.

La piscicultura es la cría de peces, ya sea en agua dulce o salada. Esto ayuda a satisfacer la creciente demanda de pescado.

 

Pescado de temporada mes a mes

Vamos a familiarizarnos con la temporada óptima de consumo de las diferentes variedades de pescado y marisco.

Tabla pescados de temporada


Tabla pescados de temporada. Mariscos


 

Enero


Angula

Bacalao

Berberecho

Besugo

Camarón

Carpa

Cigala

Fletán

Langosta rosa

Liba

Lubina

Mejillón

Mero

Ostra

Palometa

Perca

Pulpo

Salmón

Tiburón

Trucha

Vieira

Zamburiña

Febrero


Angula

Bacalao

Berberecho

Besugo

Caballa

Camarón

Carpa

Cigala

Gallo

Fletán

Lamprea

Langosta rosa

Liba

Lubina

Mejillón

Mero

Ostra

Palometa

Perca

Salmón

Tiburón

Trucha

Vieira

Zamburiña

Marzo


Anguila

Angula

Atún

Bacaladilla

Bacalao

Berberecho

Besugo

Caballa

Cabracho

Camarón

Carpa

Cigala

Congrio

Gallo

Fletán

Lamprea

Lenguado

Liba

Lubina

Mejillón

Mero

Ostra

Palometa

Perca

Percebe

Raya

Rodaballo

Salmón

Tiburón

Trucha

Vieira

Zamburiña

Abril


Almeja

Anguila

Angula

Atún

Bacaladilla

Bacalao

Berberecho

Boquerón

Caballa

Cabracho

Camarón

Carpa

Centolla

Cigala

Congrio

Fletán

Jurel

Lamprea

Lenguado

Liba

Mejillón

Merluza

Mero

Ostra

Palometa

Perca

Pez espada

Rape

Raya

Rodaballo

Salmón

Sepia

Tiburón

Trucha

Zamburiña

Mayo


Anguila

Atún

Bacaladilla

Bacalao

Bogavante

Boquerón

Caballa

Cabracho

Camarón

Carpa

Centolla

Cigala

Congrio

Fletán

Jurel

Langosta roja

Langostino

Liba

Mejillón

Merluza

Mero

Ostra

Palometa

Perca

Pez espada

Rape

Raya

Rodaballo

Salmón

Sardina

Sepia

Tiburón

Trucha

Junio


Anguila

Atún

Bacaladilla

Bogavante

Bonito

Boquerón

Cabracho

Camarón

Carpa

Centolla

Cigala

Fletán

Jurel

Langosta roja

Langostinos

Liba

Mejillón

Merluza

Mero

Nécora

Ostra

Palometa

Perca

Percebe

Pez espada

Raya

Rodaballo

Salmón

Sardina

Tiburón

Trucha

Julio


Almeja

Anguila

Bogavante

Bonito

Buey de mar

Cabracho

Calamar

Camarón

Carpa

Centolla

Cigala

Gamba gris

Fletán

Jurel

Langosta roja

Langosta rosa

Langostino

Liba

Mejillón

Merluza

Mero

Nécora

Ostra

Palometa

Perca

Pez espada

Rodaballo

Salmón

Sardina

Tiburón

Trucha

Agosto


Almeja

Anguila

Bogavante

Bonito

Buey de mar

Cabracho

Calamar

Camarón

Carpa

Centolla

Cigala

Gamba gris

Fletán

Jurel

Langoste roja

Langostino

Liba

Mejillón

Mero

Nécora

Ostra

Palometa

Perca

Pez espada

Salmón

Sardina

Tiburón

Trucha

Septiembre


Almeja

Anguila

Bonito

Buey de mar

Cabracho

Calamar

Camarón

Carpa

Centolla

Cigala

Congrio

Dorada

Gamba gris

Fletán

Jurel

Langosta roja

Liba

Mejillón

Mero

Nécora

Ostra

Palometa

Perca

Percebe

Pez espada

Pulpo

Salmón

Sardina

Tiburón

Trucha

Zamburiña

Octubre


Almeja

Anguila

Berberecho

Bonito

Buey de mar

Camarón

Carpa

Centolla

Cigala

Congrio

Dorada

Gamba rosada

Gamba gris

Fletán

Jurel

Liba

Mejillón

Mero

Nécora

Ostra

Palometa

Perca

Pez espada

Pulpo

Salmón

Salmonete

Sardina

Tiburón

Trucha

Zamburiña

Noviembre


Berberecho

Besugo

Camarón

Carpa

Cigala

Congrio

Dorada

Gamba rosada

Gamba gris

Fletán

Liba

Lubina

Mejillón

Mero

Nécora

Ostra

Palometa

Perca

Pez espada

Salmón

Salmonete

Tiburón

Trucha

Vieira

Zamburiña

Diciembre


Almeja

Angula

Bacalao

Berberecho

Besugo

Camarón

Carpa

Cigala

Congrio

Dorada

Gamba rosada

Fletán

Liba

Lubina

Mejillón

Mero

Nécora

Ostra

Palometa

Perca

Percebe

Pez espada

Salmón

Salmonete

Tiburón

Trucha

Vieira

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