Para ello es importante que incluyas dentro de la cesta de tu compra estas ricas verduras y hortalizas que debes aprovechar y comprar sobre todo si son de temporada, para que estén recién cosechadas y de esta manera aproveches sus micronutrientes y un mejor sabor.
Con los verduras y las hortalizas puedes preparar platos muy completos, para conseguirlo puedes mezclar con proteínas (carnes, huevo, quesos, pescados) , farináceos (arroz, patata, pasta, mijo) Legumbres (lentejas, garbanzos, guisantes, judías, habas, soja), de esta manera podemos conseguir una alimentación mas variada, y equilibrada.
Que nos aportan las Verduras y Hortalizas?
Son diuréticas: Su contenido en potasio favorece la micción (producción de orina), disminuyen la tensión arterial y eliminan la retención de líquidos
Nos aportan minerales: indispensables para nuestra masa osea, mejoran la absorción de calcio, importantes en la formación osea de los niños y recomendado en la dieta de personas con osteoporosis o descalcificción. Algunos minerales presentes son (hierro, calcio, fósforo, zinc, manganeso, cromo).
Favorecen un correcto tránsito intestinal: su alto contenido en fibra favorece y regula el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. y al no tener grasas la digestión será mas liviana.
Nos aportan pocas calorías: tienen un aporte calórico muy bajo, no nos aportan grasas, su contenido en fibra nos aporta saciedad y bienestar mental, al mismo tiempo que nos nutren de manera correcta.
Favorecen la producción de glóbulos rojos: contienen clorofila y hierro esto les convierte en alimentos que evitan la anemia.
Anticancerígenas: las coles o los champiñones, ajo, puerro tiene fitoquímicos, capaces de neutralizar el crecimiento de células malignas.
Nos aportan agua: un 90% de su contenido es agua.
Nos aportan vitaminas: del grupo B, vitamina A, vitamina C, vitamina K.
Hidratos de carbono: nos aportan pocos hidratos de carbono y los que tienen son complejos, así que son favorables por ser de absorción lenta para mantener una glucosa y un nivel de energía constante.
Nos aportan proteínas: nos proporcionan aminoácidos esenciales que podemos combinar de una manera adecuada para aumentar su valor biológico. Recomendaciones para aprovechar todos sus nutrientes
Debemos tener en cuenta las siguientes recomendaciones para mejorar su aporte nutricional
Poca cantidad de agua para hervir y cocinar
Añadir a cocción al agua en ebullición
Cocción rápida de 5 minutos
No dejarlas en agua una vez hayan sido cocidas
Si cocinamos al vapor o microondas preservarán mejor sus nutrientes También tienes toda la información en nuestro vídeo.