La quinoa esta en el punto de mira ahora mismo porque cada vez nuevos estudios demuestran el gran potencial como alimento, aunque para muchos de vosotros resulte extraño incorporar estos alimentos hasta ahora desconocidos para muchos, yo lo recomiendo no sólo por su aporte nutricional, también porque de esta manera tu dieta será mas variad, saludable y muy apetecible.
La quinoa también hace parte de uno de los alimentos introducidos en la dieta de los astronautas en sus misiones al espacio (NASA), con lo cual esto demuestra que es un alimento indispensable dentro de una buena alimentación y esta valorado como un alimento capaz de sopesar la desnutrición mundial según la FAO
Pero qué es la quinoa?
La quinua como también conocida es un pseudocereal o semilla que tiene la particularidad de poder consumirse como si fuese un cereal, crece en una planta que alcanza una altura de 1 a 3 metros de altura. Está considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas características nutricionales. Se cultiva en Perú, Bolivia, Los Andes y Colombia.
Qué te ofrece la quinoa?
La quinoa te aporta los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, esto sin duda le convierte en un alimento completo.
Excelente equilibrio entre proteínas, hidratos de carbono y grasas
Este seudograno favorece una buena digestión.
Contiene proteína vegetal de alta calidad (en el grano un 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble de lo que te aporta cualquier cereal)
Contiene lisina (importante para el desarrollo del cerebro)
Contribuye a disminuir el estrés
Fortalece, aporta suavidad y ayuda a cuidar nuestro cabello
Previene la celulitis y la estrías, favorece y mantiene nuestra masa muscular
Contiene arginina y histidina, (básicos para un buen desarrollo durante la infancia)
Minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc
Es rica en vitaminas del grupo B
Es muy beneficiosa para las pieles secas, usada en forma de mascarilla aporta hidratación
Contiene flavonoides, lo que le convierte en un alimento con cualidades antioxidantes
Pobre en grasas ideal para disminuir el colesterol, La grasa contenida es de un 4 a 9 %.
Contribuye en el firme propósito de bajar de peso porque no es muy calórico
Grasas saludables, ácidos grasos esenciales (ácido Linoleico) Omega 6 y omega 3
Buen aporte en fibra soluble e insoluble lo cual la convierte en un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el organismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo.
Permitido para diabéticos, por su Indice Glucémico bajo
Lo pueden consumir los celiacos porque no contiene gluten
Usos de la Quinoa
Tradicionalmente, los granos de quinoa se tuestan y con ellos se produce harina, se puede utilizar para la elaboración de distintos tipos de panes, también se pueden cocer, añadirse a sopas tal como utilizas un cereal o pasta e incluso es muy común su fermentación para producir cerveza o chicha. Cuando las cueces saben muy parecido a las nueces.
Receta Quinoa con coles de bruselas y calabacín
Valoración nutricional del plato 292 Kcal
Ingredientes
40 gr de quinoa
100 gr de coles de bruselas
100 gr de calabacín ( zapallo)
30 gr de cebolla
1 cucharada de aceite de oliva virgen
una pizca de sal
Preparación
Debes lavar bien la quinoa y dejarla en remojo durante varias horas, luego en 1 taza de agua hirviendo agregas la quinoa y la pones en fuego por 20 minutos aproximadamente.
En una sarten con 1 cucharada de aceite de oliva agregas cebolla finamente picada y calabacin en trozos pequeños. Cuando estén bien salteados en una refractaria agregas la quinoa, las coles y el sofrito de cebolla con calabacín, mezclas bien y añades media taza de agua.
Lo pones en el horno a 180 ºc durante 20 o 30 minutos vigilando que tenga agua y estén cocidas las coles de brusela. Listo a servir y a disfrutar!.
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