Ensalada de Boniato con Aguacate

Hoy les damos a conocer una receta que además de ser buena para adelgazar, contiene un elemento esencial para nuestro cuerpo, las grasas buenas. En plato es muy saludable y sabroso porque combina el boniato con una salsa de mayonesa de aguacate la cual aporta grasas pero de las saludables.



Veamos los ingredientes que necesitamos para poder hacer esta deliciosa ensalada de boniato con aguacate:

1Kg de Boniatos

2 Aguacates Maduros

1 Diente de Ajo Pequeño

3 Ramitas de Perejil fresco

150ml de Aceite de Oliva Virgen

Pimienta Negra molida

Sal

Zumo de Limón

Un puñado de Semillas de Girasol peladas
Para preparar esta receta en primer lugar lo que debemos hacer es pelar los boniatos, una vez bien limpios, los trocearemos en cubos grandes. Posteriormente los impregnaremos con el zumo de limón y procederemos a cocerlos al vapor hasta que estén blanditos.

Por otro lado mientras se ablandan, pelaremos los aguacates sacaremos el hueso, y batiremos el fruto maduro con el resto de zumo de limón que haya sobrado, el ajo, sal y pimienta. mientras mezclamos el conjunto iremos añadiendo un poco de aceite de oliva muy poco a poco, de esta manera haremos la mayonesa de aguacate.

Cuando haya tomado cuerpo la mayonesa y los boniatos estén blandos, pondremos todo en la nevera a enfriar.

Con el perejil y las semillas de girasol haremos un picadillo, el cual deberemos poner como acompañante cuando sirvamos los boniatos con la mayonesa. Se recomienda servir esta receta fría.