Salud

Food Green Mood Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Gluten-Free ¿moda o salud?

Conocemos a celebrities de Hollywood que dicen llevar una dieta sin gluten para perder peso o mejorar su salud, pero recientemente también se ha conocido tenistas como Novak Djokovic o Jo-Wilfried Tsonga que también se han apuntado a esta tendencia alimentaria, que está revolucionando el mundo de la nutrición y la salud.

Pangluten


“No existe ninguna explicación racional, ni beneficio demostrado de este tipo de dietas en personas que no tienen ningún problema con el gluten”
Prof. Christophe Cellier, gastroenterólogo del Hospital Europeo Georges Pompidou de Paris.

Por el contrario, la situación es muy diferente para personas con celiaquía o personas con intolerancia al gluten, ya que este problema deteriora el intestino delgado y su capacidad de absorber nutrientes, produciendo poco a poco carencias nutricionales que puede llevar a una malnutrición de la persona si el problema no se trata. En algunos casos, excepcionalmente, este problema autoinmune puede evolucionar incluso produciendo un tipo de cáncer llamado linfoma de intestino delgado.

El gluten es una proteína insoluble que aporta volumen y elasticidad a productos de panadería y pastelería.

Conocida desde la antigüedad, la celiaquía afecta hoy en día casi al 1% de la población occidental y puede aparecer en cualquier momento de la vida. Actualmente, se estima que hay un 80% de personas celíacas que aún no han sido diagnosticadas y no siguen una dieta sin gluten, que es por el momento el único tratamiento para la celiaquía” según dice el Prof. Cellier.

Pan_gluten


Además de estos pacientes, un numero cada vez mayor de personas afirman sentirse mejor llevando una dieta sin gluten (o gluten-free). Pero los investigadores hasta el momento son incapaces de demostrar la existencia de una “sensibilidad al gluten” que no llega a ser ni celiaquía ni intolerancia.

Encontramos gluten en el trigo, avena, cebada, centeno, espelta,etc. Ingredientes principales del pan, pasta, pasteles y numerosos platos precocinados.

celebs_glutenfree2


La moda de lo Gluten-Free

El numero de personas “sensibles al gluten” no ha parado de aumentar en los últimos años siendo, según el diario Metro, actualmente del 10% de los estadounidenses. La industria alimentaria está respondiendo de forma muy rápida a esta tendencia y cada vez podemos ver mas productos con la etiqueta “sin gluten” en las tiendas (que además se venden muy bien).

celebs_glutenfree2


Debido a que este tipo de productos también están siendo adquiridos por personas con una “sensibilidad” no diagnosticada o simplemente por clientes que quieren consumir menos cantidad de trigo, su ventas se ha duplicado desde 2013 en toda Europa. Y es que este mercado emergente, está sacando a la venta nuevos productos como embutidos, helados  o platos precocinados sin gluten.

Aunque, según algunos investigadores, esta moda de la dieta sin gluten puede dificultar la detección de la celiaquía a los especialistas que opinan que “suprimir el gluten de la dieta sin consultar con un especialista previamente, puede comprometer la posibilidad de diagnosticar celiaquía”

donuts_gluten


Para Catherine Remilleux-Rest, vicepresidenta de de la asociación francesa de intolerantes al gluten (AFDIAG) la fiebre anti-gluten está “banalizando” la celiaquía, y es que según ella: “hay alimentos presentados en los menús de los restaurantes que aunque no contengan gluten en sus ingredientes, están contaminados desde cocina”, lo cual estaría totalmente desaconsejado para celíacos o verdaderos intolerantes al gluten.

La buena noticia es que la moda gluten-free, aunque como dieta sea exigente, no supone ningún peligro para la salud siempre y cuando la alimentación que se siga sea variada y equilibrada.



Información obtenida de Metro Belgique p10. Traducida y editada por Food Green Mood.

Foto de portada sacada de Pinterest.

Image-1(3)


Filed under: Natural Food, Natural Health Tagged: alergia, celiaco, celiaquía, gluten, intolerancia alimentaria, trigo
Fuente: este post proviene de Food Green Mood, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los arándanos y la cistitis

¿Es cierto que los arándanos nos ayudan a prevenir y a tratar problemas de cistitis o es sólo un mito?  ¿Qué dicen las investigaciones médicas sobre este hecho? La cistitis es un problema molesto y mu ...

Veganismo & ciclo menstrual

¿Te has preguntado alguna vez si tu manera de alimentarte afecta a tu ciclo menstrual? ¿Hace poco que comenzaste una dieta sin alimentos de origen animal y estás notando cambios en tu menstruación? O ...

¿Cuántas horas debe dormir un niño?

¿Te has preguntado alguna vez si tus hijos duermen lo que deberían? Dormir lo necesario es fundamental para la salud de cualquier ser humano, ya que un buen o mal descanso repercute en la atención, la ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

consejos agenda barcelona ...

BCN Gluten Free

Este fin de semana (28-30 de marzo) dará comienzo la I Feria Internacional de Productos y Dieta sin Gluten, BCN Gluten Free. BCN Gluten Free tendrá lugar los próximos días 28, 29 y 30 de marzo y lo hará en el CCIB Forum. Las puertas de esta feria destinada a los celíacos y creada para dar a conocer los nuevos productos en el área estarán abiertas de 10:00 a 21:00 y el precio de las entradas será d ...

nutrición consejos para adelgazar cuerpo sano ...

Los productos “gluten free” del super

Como ya hemos explicado en otra entrada: “Descubre si lo que no te deja adelgazar es tu sensibilidad al gluten“, el gluten es una glucoproteína que se encuentra en cereales  como el trigo, el centeno, la cebada y la espelta y, por lo tanto, en todos sus derivados (cerveza, harinas, bollería, panes,…). Para las personas celíacas, intolerantes o sensibles al gluten, no es sólo esta prote ...

Natural Food alergia alimentación saludable ...

Especial sin Gluten. Alternativas al trigo

Muchas personas nos han comentado que el primer obstáculo al iniciar una dieta baja en gluten (o sin gluten), es la infinidad de productos que llevan el “gluten oculto“. Hace tiempo que venimos hablando en Food Green Mood de opciones gluten-free. Hoy os traemos un artículo con alternativas saludables al trigo. 1. Arroz El arroz es una estupenda alternativa al trigo. Podríamos llamarlo ...

airos celiaca inquieta celiacos ...

MAD GLUTEN FREE 2016

Este mes se ha celebrado en Madrid la Feria Internacional de Productos y Dieta Sin Gluten mas conocida como #MADGLUTENFREE. El año pasado se realizó en Barcelona (#BCNGLUTENFREE) pero no pude asistir porque por aquel entonces estaba embarazadísima. Este año, ya con Eric, hemos visitado la feria y hemos disfrutado muchisimooo. Se que me va a costar mucho resumir mi experiencia en MAD GLUTEN FREE po ...

Gluten

Beneficios para la salud de una dieta sin gluten

Llevar una dieta libre de gluten se ha convertido en una tendencia popular en los últimos meses y algunos pueden incluso considerar que es una “moda pasajera.” Pero debemos de decir que los productos libres de gluten están empezando a llenar los estantes en los supermercados, aunque la mayoría de las personas se encuentran aún perdidos cuando se trata de saber los beneficios que tiene ...

general alimentación alergia ...

Intolerancia al gluten

¡Hola a todos! Lo primero de todo, pediros disculpas, porque sé que he estado desaparecida durante un par de semanas… pero es que últimamente me cuesta mucho sacar tiempo para el blog… seguiré intentado actualizar de vez en cuando, pero me da que va a ser menos de lo que quisiera… Bueno, y ahora vamos al lio! De nuevo os traigo otra entrada sobre intolerancias alimentarias. En es ...

general carla el mercado ...

Sin gluten

Cada vez se diagnostican a más personas con intolerancias. Lactosa, fructosa, gluten, frutos secos y muchas más. Hace casi dos años descubrimos que mi hijo era celíaco. La noticia nos cayó como un jarrón de agua fría. La cocina se me vino abajo. Te empiezan a decir todo lo que tienes que cambiar, diferentes sartenes y ollas, cubiertos para cocinar, nada de tostadora (esto según quien te lo diga). ...

nutrición tipos de dietas

Sin gluten ¿como comer?

Principalmente debemos indicar, que la dietas sin gluten no son una simple dieta, es algo que va mucho más allá de ello, se trata de una enfermedad que poseen algunas personas, es simplemente unaintolerancia a este "alimento" que es el gluten que se manifiesta con una inflamación crónica de la mucosa del intestino delgado, a estas personas se le denominan Celiacas. Esta es una enferme ...

enfermedad celiaca celiaquía sin gluten ...

Cómo llevar una dieta sin gluten y no enfermar en el intento

Aunque se ha puesto 'de moda' por razones que a veces son difíciles de entender, una dieta totalmente libre de gluten es el único tratamiento posible para los celíacos. Estos deben llevarla a cabo durante toda su vida (¡la enfermedad celiaca nunca se cura!) y, aunque al principio puede ser un poco caótico no solo para el celiaco sino para todas las personas cercanas con las que convive, an ...