El calabacín, zapallito o zucchini es considerado en la cocina como un vegetal pero botánicamente es una fruta. Puede prepararse en aperitivos, ensaladas y como lo haremos en esta receta, como pasta, una pasta muy nutritiva.
Las bondades del calabacín nos ayudarán a mantener en perfecto estado nuestro sistema inmunológico, músculos y sistema nervioso, por ello, deberíamos consumirlo más seguido.
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Si la razón por la cual no lo consumes, es por no saber escogerlo, no te preocupes, no tiene complicación alguna, solo debes fijarte que su piel sea lisa y brillante. Procura comprar los calabacines medianos o pequeños, los grandes suelen tener muchas semillas.
Así que cero excusas, incluye en tu lista de compras el calabacín, no te arrepentirás, las maneras de cocinarlos son infinitas.
Ingredientes
1 cebolla
Ajo
1 pimentón
2 calabacines medianos
3 tomates
Camarones
Mejillones
Calamares
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Lava bien el calabacín, luego procede a cortarlo con un pelador (un cuchillo) en tiras finas
Cortar la cebolla, ajo, tomates y pimentón en brunoise (cubos pequeños), el tomate debe estar en concasse (escaldar para quitar la piel y luego cortar para sacar las semillas del interior)
En un sartén agregar un poco de aceite de oliva para sofreír todos los vegetales, primero adiciona la cebolla, luego el ajo, tomate y pimentón.
Seguidamente añade los mariscos, calamares, mejillones y camarones, deja cocer por unos minutos
Agrega la pasta de calabacín o zucchini para que se ablande un poco, salpimentar.
Servir caliente, puedes agregar un poco de perejil o cebollín para decorar.
¡A deleitar tu paladar con este plato!
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