El termino de Comida Chatarra es de los últimos en usarse. Fue desde aquella época de los 80?s que se hablaba ya del "Fast Food" y la poca calidad nutricional que se observó hizo que pronto la llamaran "Funk food" por el escritor Andrew F. Smith, en su libro "Encyclopedia of Junk Food and Fast Food". Posteriormente entre personal de salud y comunicación los llamaron comida basura, calorías vacías y ahora comida chatarra. Todo para concientizar (marketing saludable) a a población de que su consumo es perjudicial.
SU INICIO- MARKETING
Platicaré un poco de su origen para entender mas la razón de porque crecieron tanto y comprender porque será mejor dejarlos fuera de nuestra vida diaria. Imagina un boom en la era industrial y combínalo con la base capitalista. (No con ojos críticos, solo darse cuenta). La venta de la comida siempre ha tenido auge; ahora visualiza la posibilidad de explotar un "Negocio" con la herramienta del "Marketing" ya como una ciencia en surgimiento. Me creerías que de las primeras hamburguesería en cadena se llamaban "White Casstle-Castillo Blanco", y así te hacían pensar que todo era limpio y pulcro que en ese momento era lo más importante pues la salud era algo primordial. Pronto estudiaron las necesidades de la sociedad de ese entonces y buscaron facilitar la vida de la "Ama de Casa", "fortalecer la Unión Familar" y de buscar la "Felicidad"... Te suena? el eslogan de familia feliz disfrutando una comida juntos.
SU BOOM-INDUSTRIAL
Como sabrás, las ideas de practicidad, unión familiar y felicidad fueron una explosión para la industria, fabricas de chatarra, restaurantes y locales fast-food crecieron como la era del oro. Ahora solo mete a un personaje que ambiciona una cadena de restaurantes, locales, fabrica de golosinas, postres, pan de dulce, y así hasta que te comience a rugir el estómago... jajaja. La forma en la cual comenzaron a fue de manera industrial-capitalista? quiere decir rápidamente a lo bestia buscando dinero. No importaba tanto la calidad, importaba que algo se vendiera como pan caliente usando todas las estrategias del marketing y en producción enorme. En aquella época era también el boom de las campañas publicitarias. Provocaba que algo que te gustara , te fomentaba el apego.
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS-QUÍMICA
Ahora imagina un ser ambicioso y desinteresado por el bienestar de los demás utilizando el arma de la ingeniera química. Es decir, usar intensificador de sabores, azúcares más baratos y mas adictivos, abaratar los ingredientes, generar nuevos sabores, lograr mayor tiempo de vida de esos productos. Recuerdas el eslogan "a que no puedes comer solo una". El exceso de azúcares refinados que te hacían volver a consumir un producto porque probablemente te causo una curva en tus niveles de glucosa? te viene a la mente "recuérdame".
CULPABILIDAD
Durante todo su desarrollo, hubo una época, pero muy pequeñita, donde podríamos asegurar que no sabían el daño que hacían. Lo hacían porque podían, era la moda, deseaban crecer como empresa y porque no sabían que hacían mucho daño. Pero hubo un momento en el que se dieron cuenta; , en el que los médicos, los químicos , luego las instituciones , comunidades y así hasta llegar a los hechos mostraron las consecuencias: La crisis de Obesidad, Diabetes y Enfermedades del Corazón. Algo estaba sucediendo y nadie quería aceptarlo porque significaría un golpe dura a una economía en auge. Todo esto se oculto por mucho tiempo, puede recordarlo en la historia del cigarro, desde 19670 se sabia el daño que provocaba y hace apenas 5-8 años que se tuvo que hacer algo contundente.
Así entro la activiad dolosa de la industria, luego los negocios y envolvió a los gobiernos de muchos países. Un mundo gigantesco de ambiciones y daños a la salud. Recuerdo un paciente que trabajo en una fábrica de papas, y me platico que lo ponían a probar todas las nuevas creaciones y en alguna ocasión una provoco gastritis en varios trabajadores. (ups).
CONSUMO
Todos ello tiene la culpa; pero el que los consume eres TU. El daño que provoca es a ti; y tu lo dejas lastimarte, debes aceptar tu culpa. Ahora no puede permitirte siendo consciente de todo esto seguirlo consumiendo como lo hacías. Solo quiero que dibujes en tu mente que alguien ambicioso, inconsciente y sin escrúpulos produjera eso que estas comiendo... Estas seguro que lo quieres meter a la boca? no crees que el daño incluso es más grande que lo que puedo estarte yo explicando.
El que decide consumirlo eres tu. El que aparece en las estadísticas de sobrepeso obesidad diabetes hipertensión y cáncer somos tu, yo y lo que decidimos llevar malos hábitos en algún momento de nuestras vidas. Somos solo estadísticas de enfermedad si seguimos con el consumo de esta comida. La estadística que juegan en las calculadoras de instituciones, gobiernos e industrias que no les importamos realmente. Hoy eres mas consciente que ayer.
NUTRICIÓN
Seguimos ahora con la cuestión de químicos, conservadores y potenciadores del sabor. Todos tienen su aprobación para ser usados, pero en unos países están prohibidos en otros en investigación y en otros los dejan. Tenemos por ejemplo al "glutamato Monosodico", que es estudiado por incluso causar cierta adicción a ese sabor. Se le achacan provocar ciertos tipos de cáncer, pero para mí el asunto es más un exceso de sodio (sal) que sabemos provoca problemas de presión arterial y si una cuestión que te provoca seguir comiéndo. Seguimos por ejemplo con la "Tartracina", un colorante usado en muchos alimentos y que en consulta he visto reacciones alérgicas, por lo menos 5 pacientes han tenido esta reacción y lo platican como por colorante amarillo, y les presento el nombre y la historia de esa sustancia. Y por ultimo les platico de la Carragenina, un compuesto usado para hacer espeso algunos alimentos como cremas y que se ha visto relacionado con problemas de colitis y mala digestión.
Y por ultimo podemos platicar de sus concentraciones de grasa saturada. Estas dan un buen sabor pero también son las grasas que pueden comportarse mejor en procesos industriales. De aquí surgieron las grasa trans que provocaron u aumento de infartos en su momento de auge. Pero aunque no sean trans las que actualmente se manejen, siguen usándose otras grasas saturadas que pueden provocar elevación de colesterol y triglicéridos que a la larga conllevan problemas cardiacos.
CONCLUSIÓN
Fueron hechos por personas ambiciosas sin escrúpulos. No te imaginas que tanto daño podrían estarte generando pues no hay tanto estudios sobre ellos como deberían. Fueron hechos para provocarte, para que tuvieras que comerlos para sentir satisfacción.
Ya sabemos que el problema lo combatiremos con conciencia y amor propio. Ya que eres consciente y has aprendido a amarte, realmente te meterías todos los días sustancias creadas por Lucifer, el demonio o la ambición desmedida de alguien.
Comienza a alimentarte con calidad y olvida un poco la cantidad. La calidad que tú mereces, la que tú como alguien que desea lo mejor para sí mismo se daría. Si pretendes ir por unas papas, mejor prepárate un sándwich, si quieres ir por pizza mejor cocina algo tu, que sabes con que lo haces, como lo haces, con ingredientes de primera calidad. Realmente no me aventuraría a investigar de que está hecha la carne de un McDonalds, ni la harina de una Pizza, ni el sabor de todos los productos que han sido elaborados con ese fin.
Hoy eres mas consciente que ayer. Hoy comienza a amarte mas que ayer. Alimentate con calidad.
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