La Chia es el vegetal con mayor contenido de omega 3, incluso mas que la linaza. Ademas de tener proteínas de buena calidad tiene antioxidantes, hierro, calcio, fósforo, zinc y vitaminas B1, B6 y C. Aunque las semillas de chia son un alimento que consumían los aztecas y los mayas antes de la llegada de los españoles, solo hasta hace pocos años la FDA (Administración de Alimentos y Drogas de Estados Unidos) empezó a considerarla un alimento.
El uso que se le da a esta supersemilla es muy amplio, se puede usar ensaladas, panes, batidos, salsas entre otros ya que su sabor es neutro. La chia puede absorber de diez a doce veces su peso: si se hidrata en agua por unos minutos, se forma una gelatina alrededor de cada semilla y una vez en el estomago evita la digestión rápida de algunos carbohidratos e impide su transformacion en azucares sencillos .
Christopher McDougall corredor de maratones y autor del libro Born To Run( Nacido para Correr) define estas semillas como un "alimento excepcional" para los atletas : en términos de contenido nutricional , una cucharadita de chia es como un batido de salón, espinacas y hormonas de crecimiento humano.
Si eliges optar por incluir esta semilla en tu alimentación no olvides que tienes muchas opciones para adaptarla dentro de tus comidas diarias.
Fuente: este post proviene de la esencia de ser saludable, donde puedes consultar el contenido original.
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