Tortitas/crepes de espelta

La alimentación influye en nuestro estado de ánimo, el aspecto de nuestra piel, pelo, uñas... y por supuesto una correcta alimentación nos ayuda a mantenernos sanos y saludables. El desayuno es la comida más importante del día porque es fundamental que empecemos la jornada con energía, y para ello debemos elegir alimentos de lenta asimilación que nos aporten los nutrientes adecuados.
Hoy quiero compartir con vosotros una de las recetas más sencillas y saludables por las que suelo optar a la hora de desayunar. Sólo necesitáis 6 ingredientes y diez minutos de vuestro tiempo.
Tortitas o crepes de espelta
Ingredientes:
1 huevo
5 cucharadas de leche de almendras
5 cucharadas de harina integral de espelta o de avena
ralladura de limón
1 plátano
1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración
Sólo hay que batir todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
Después calentáis un chorrito de aceite en una sartén, retirando el exceso con un papel. Cuando esté a la temperatura adecuada vertéis parte de la mezcla moviendo la sartén para extenderla (más o menos dependiendo del grosor que busquéis). Posteriormente bajáis el fuego, dejáis que se haga por los dos lados y listo!
La podéis servir con un poco de miel o yogur para darle un mejor aspecto y endulzarla.