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Recetas ricas y ligeras para entrantes
Tosta de guacamole
Ingredientes para 4 personas:
-4 rebanadas de pan integral
-2 aguacates
-1/2 pimiento verde
-1 cuch. cilantro fresco
-1/2 cebolleta
-Zumo de lima
-Sal
-1 tomate (opcional)
-1 chile jalapeño (opcional)
-Tabasco rojo (opcional)
-2 dientes de ajo (opcional)
Preparación:
Guacamole: Puedes triturar los ingredientes en un mortero o utilizar una batidora de mano. Con la batidora de mano quedará una textura más suave.
Comienza picando bien finita la cebolleta y el pimiento verde. Pica fino el cilantro. Quita la carne del aguacate y córtala en láminas o cuadrados. Incorpora un chorro de zumo de lima y una pizca de sal. Tritura con la batidora. Añade los ingredientes opcionales si lo deseas y mezcla bien. Tapa el guacamole con un papel film para que no se oxide.
Tuesta las rebanadas de pan y coloca 1 cuch. de guacamole encima.
Ensalada a la vinagreta de miel
Ingredientes para 4 personas:
1 bolsa de hojas verdes variadas
12 tomates cherrys
100 g de champiñones
1 limón
Sal y pimienta
1 cuch. de miel
1 cuch. mostaza de Dijon
1/3 taza de aceite de oliva v.e.
1 cdta. de semillas de amapola
Preparación:
En un frasco o botella con tapa mezcla el zumo de limón, la mostaza, la miel, el aceite, la sal y pimienta. Tapa y agita hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Coloca la ensalada sobre un plato, aliña con la vinagreta y salpimienta con las semillas de amapola.
Recetas saludables de primer plato
A continuación te propongo recetas saludables para tus entrantes, son ligeras, sabrosas y muy económicas.Sopa de pepino
Ingredientes para 4 personas:
4 pepinos
1 cebolleta
1 ajo
2 yogures desnatados o griegos
Hojas de albahaca
Aceite de oliva v. e.
Vinagre
Limón
Sal
Preparación:
Primero ponemos en un bol dos pepinos pelados y dos pepinos bien lavados y sin pelar en rodajas (reserva cuatro rodajas); el ajo, la cebolleta, unas hojas de albahaca fresca y un poco de sal. Lo trituramos hasta que quede muy fino.
A continuación añadimos los dos yogures y volvemos a batir hasta que queden bien integrados. Podemos probarla para corregir el nivel de sal y de albahaca. Una vez lo tengas, ponlo a enfriar en la nevera.
A la hora de servir, siempre muy fría, podemos adornarla con cominos, pepinillos, alcaparras, limón, salmón, langostinos, cuadritos de pepino u hojitas de menta.
Ensalada de habas en tarro
Ingredientes para 4 personas:200 g pasta
1 pepino
20 tomates cherry
8 cuch. habas cocidas
4 puñados espinacas
16 hojas albahaca
8 cuch. vinagreta balsámica
Sal
Preparación:
Cuece la pasta al dente, escurre y reserva. Pela y corta en dados el pepino. Lava y corta los cherrys en cuartos.
Pon en el fondo de tu tarro dos cucharadas por tarro de la vinagreta balsámica, pasta, pepino, tomates cherrys, dos cucharadas por tarro de habas, espinacas y hojas de albahaca.
Recetas ricas y ligeras de segundo plato
Estos segundos platos son recetas saludables para toda la familia. Nuestra nueva APP te sugiere ideas de platos con los ingredientes y alimentos que tienes en la nevera y despensa.Lasaña de salmón con espinacas
Ingredientes para 4 personas:
12 placas de lasaña
2 rodajas de salmón fresco
800 g espinacas congeladas
400 ml salsa de tomate frito
1 cuch. aceite de oliva
1 brik pequeño de bechamel light
Orégano
Sal
Preparación:
Cuece las espinacas congeladas en agua salada durante 15 min. Escúrrelas, rehógalas en aceite caliente, sazona y reserva.
Limpia el salmón de piel y espinas y córtalo en dados pequeños.
Mezcla la salsa de tomate con las espinacas, añade orégano y sal.
En una fuente de horno distribuye 4 placas de lasaña ya cocidas, coloca la mitad de las espinacas y la salsa de tomate y cubre con otra capa de lasaña.
Colocar el salmón, cubre con otra capa de lasaña y agrega el resto de las espinacas. Tapa con una última capa de lasaña, riega toda la fuente con el resto de la salsa de tomate. Añade la bechamel ligera, hornea 20 min y sirve.
Nota: Puedes utilizar placas de lasaña de diferentes colores.
Brochetas de ternera con verduras
800 g solomillo de ternera en dados
1 cuch. mostaza
16 cebollitas francesas
2 ramitas de romero
Aceite de oliva
16 tomates pera cherry
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Preparación:
Para marinar la carne, pela el ajo, lava el romero y pica ambos muy fino. Emulsiona medio vaso de aceite con la mostaza y añade el ajo y el romero picados. Coloca los dados de carne en un cuenco, añade la ramita de romero desmenuzada, vierte por encima la marinada y tápalo. Deja marinar en la nevera 1 hora removiéndola de vez en cuando.
Lava los tomates y las cebollitas. Pasado el tiempo de marinado, escurre la carne y reserva el jugo. Coloca en 8 brochetas alternando carne, cebolla y tomate. Unta una parrilla con aceite y cuando esté caliente asa las brochetas unos 10 o 12 min hasta que la carne esté doradita por fuera. Durante la cocción, pincela las brochetas de vez en cuando con la marinada y dale 2 o 3 veces la vuelta. Salpiméntalas al final y sirve.
Nota: Puedes sustituir o agregar verduras a tu gusto y así podrás variar este plato.
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