RECETA DE KITCHARI EN AYURVEDA Y SUS BENEFICIOS

El kichari es un alimento básico en Ayurveda, se sirve de forma regular en las clínicas y centros ayurvédicos. Se trata de un alimento neutral, ligero y suave que limpia y nutre el cuerpo sin generar ninguna clase de desequilibrios. Elimina toxinas del organismo y es por ello muy recomendable tomarlo en las limpiezas de cambio de estación.  El kitchari es una combinación de judías de mungo con arroz ( dos alimentos muy suaves para el sistema digestivo), que se cocinan con diversas verduras y especias. Se puede experimentar con distintas legumbres y cereales. Es el alimento reconfortante de la India, a menudo el primer alimento sólido que se les da a los bebés y también se usa para curar a los enfermos y mantener fuertes a los ancianos.

¿Cuándo comer Kitchari?

Se obtienen grandes beneficios al tomar este plato 3-4 veces por semana sin necesidad de hacer la limpieza de cambio de estación. El Ayurveda recomienda este plato principalmete en los siguientes supuestos:

Como parte de un programa de limpieza o desintoxicación

Un par de veces a la semana para descansar y estimular la digestión.

Cuando quieras perder unos kilos y sentirte con energía y saludable también.

Para restablecer su poder digestivo después de una celebracióno exceso gastronómico.

Como preventivo cuando no quieres coger ese resfriado o gripe estacional.

Como parte de una dieta equilibrada.
 

Beneficios del Kitchari

En  Ayurveda hacer una dieta a base de kicheri es un proceso de limpieza del  fuego metabólico de tu cuerpo, llamado agni. En la medicina ayurvédica, el bienestar del cuerpo vuelve a la salud digestiva. Si no está bien tu fuego digestivo, no estás bien. Los médicos ayurvédicos afirman que una limpieza de kitchari te ayuda a:

Eliminar las toxinas acumuladas de la mente y los tejidos corporales

Mejorar la digestión y restaurar los movimientos intestinales regulares

Eliminar la pesadez o la congestión en el cuerpo

Apoyar un peso corporal saludable o una pérdida de peso

Mejorar la energía y la vitalidad

Promover la salud y el bienestar en general
 

Ingredientes para hacer el Kitchari Ayurvédico

 

6 tazas de agua buena

1 taza de arroz ( basmati o del que dispongamos). Si es ecológico mejor

1/2 taza de judía de mungo remojada previamente

1 cucharada de mezcla de especias diarias de otoño (semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de hinojo).

2 tazas de verduras de otoño cortadas en dados de 1 cm aproximadamente y verdura de hoja verde cortada en tira de 1 cm

1 cucharadita de sal

Cilantro fresco como decoración ( opcional)
 

Como se prepara el Kitchari en Ayurveda

 

Llevamos a ebullición 5 tazas de agua a fuego alto en una cacerola grande.Dejamos una taza de agua reservada por si fuera necesario añadir más agua a mitad de la cocción.

Lavamos el arroz y las judías dos veces o hasta que el agua salga clara.

Añadimos el arroz y las judías al agua hirviendo, mantenemos el fuego intenso y después bajamos.

Añadimos los vegetales duros y dejamos cocer veinte minutos sin tocar y la cacerola tapada parcialmente.

Pasado este tiempo comprobamos si es necesario añadir más agua, si las judías de mungo están flotando añadiremos una taza más de agua, la echamos sin remover.

Si hemos cortado verdura de hoja verde, es ahora el momento de añadirlas para que se cocinen por encima del resto de los ingredientes.

Cocinamos diez minutos más con la cacerola tapada parcialmente.

Pasado este tiempo añadimos las especias y la sal. Tapamos y dejamos reposar unos minutos.

Decoramos con cilantro fresco.

El kichari debe tener una consistencia suave y caldosa, como un guiso.
Para saber más sobre como hacer una limpieza para el cambio de estación haz clic aquí para leer más sobre el detox estacional.

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