Ay, ¡la coliflor! esa verdura que a muchos, aún a día de hoy, nos cuesta un montón incluir en la dieta.
Recuerdo cómo de pequeña solo había manera de que la comiese si mi madre la preparaba al horno gratinada con bechamel y queso… ¡así cualquiera se resiste!
Aunque ha quedado más o menos claro que esta no es la forma más saludable de incluirla en nuestra rutina diaria, ¿verdad?
Por eso hoy te traigo esta Crema de coliflor con virutas de salmón ahumado que hará que tu paladar le dé una segunda oportunidad a esta crucífera.
Coliflor: propiedades y beneficios
Con su sabor característico y su olor inconfundible, la coliflor contiene muchos elementos fitoquímicos interesantes además de algunos compuestos azufrados responsables del fuerte aroma que se desprende durante la cocción.
Esta prima-hermana del brócoli está formada principalmente por agua y presenta un bajo contenido en hidratos, proteínas y grasas; por otro lado es una fuente increíble de fibra dietética, antioxidantes, vitamina B6 y ácido fólico entre otras vitaminas y minerales.
Estas características hacen que sea muy diurética y por ello ideal en dietas de adelgazamiento, estupenda para evitar y disminuir la retención de líquidos y muy buena para controlar la hipertensión.
¡Ah! ¿recuerdas los compuestos azufrados que mencionaba antes? Son conocidos como glucosinolatos y están presentes en la mayoría de las crucíferas.
A pesar de ser los culpables de la flatulencia que provoca la coliflor (que en esta receta lo arreglaremos con un puñadito de hinojo, recuerda sus propiedades), éstos son, una vez metabolizados y transformados por el organismo en isotiocianatos, uno de los principales activos en la prevención del cáncer al impedir la carcinogénesis celular.
Esta receta es muy baja en colesterol y alta en fibra, vitamina B6, Folato, Potasio y Manganeso, así como una muy buena fuente de vitaminas C y K
Y ya si a todas estas propiedades vegetales le añades unas virutas de salmón ahumado, no sólo te sorprenderá su sabor, sino que ¡estarás aportándole un extra de aminoácidos esenciales y omega3!