El método que adopté es muy básico y quiero compartir contigo esta sencilla receta para hacer yogurt natural.
No se requieren cultivos especiales de yogurt ni equipos de incubación de lujo.
Fácil receta para hacer yogurt natural
Rinde aproximadamente 2 cuartos de galón de yogurt
Ingredientes
1/2 galón leche: total o 2% son los mejores, pero también se puede usar desnatada
1/2 taza yogurt comercial que contiene cultivos activos
Equipo
Olla pesada con tapa
Espátula
Lectura instantánea o termómetro de caramelo
Taza medidora pequeña o tazón pequeño
Batidor
Instrucciones
Calienta la leche.
Vierte la leche en la olla y ponla a fuego medio a medio alto.
Calienta la leche por debajo de la ebullición, a unos 200 ° F.
Revuelve la leche suavemente mientras se calienta para asegurarte de que el fondo no se queme y la leche no hierva.
Luego enfría la leche.
Deja que la leche se enfríe hasta que esté tibia al tacto, de 112 ° F a 115 ° F.
Revuelve de cada cierto tiempo y así evitas que se forme una nata.
Aunque si se forma, puede revolverlo o sacarla.
Puede ayudar a que este paso sea más rápido colocando la olla en un baño de agua con hielo y revolviendo suavemente la leche.
Adelgaza el yogurt con leche.
Saca una taza de leche tibia con una taza medidora y agrega el yogurt.
Bate hasta que quede suave y el yogurt se disuelva en la leche.
Bate el yogurt diluido en la leche.
Vierte el yogurt diluido en la leche tibia mientras bate suavemente.
Esto inocula la leche con la cultura del yogur.
Une todo y tapa.
Y ponemos la mezcla del yogurt casero natural en un lugar a una temperatura ambiente de unos 25º C.
Cuanto más tiempo se sienta el yogur, más espeso y ácido se vuelve.
Si esta es la primera vez que hace yogur, comience a revisarlo después de 4 horas y cese cuando alcance el sabor y consistencia que desee.
Evite empujar o remover el yogur hasta que se haya solidificado completamente.
Enfriar el yogurt
Una vez que el yogurt se haya puesto a tu gusto, retíralo del horno.
Si ves un suero acuoso en la superficie del yogurt, puedes drenarlo o volver a introducirlo en el yogurt antes de transferirlo a los recipientes.
Batir también le da al yogur una textura cremosa más constante.
Transfiere a los contenedores de almacenamiento, cubre y refrigera.
El yogurt casero se mantendrá en buen estado para el uso durante aproximadamente 2 semanas en el refrigerador.
Tu próximo lote de yogurt casero
Una vez que comienzas a hacer tu propio yogurt, puedes usar parte de cada lote para cultivar tu próximo lote.
Solo ahorra 1/2 taza para usar para este propósito.
Si después de unos pocos lotes, notas algunos sabores extraños en tu yogurt o si no está cultivándose con la misma rapidez, eso significa que esta cepa se está debilitando.
Mientras este lote tenga buen sabor, será seguro comerlo, pero vuelve a usar yogurt comercial comprado en la tienda en su próximo lote.
Prueba y cuéntanos como te fue con nuestra receta para hacer yogurt natural en casa.
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