Le propongo un menú semanal para una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas basada en la paleodieta. Si usted desea perder peso, limite en lo posible el aceite, los frutos secos y reduzca las frutas a dos piezas diarias. Si tiene apetito y necesita tomar algo a media mañana y a la merienda, consuma una pieza de fruta de temporada y un puñadito pequeño de frutos secos. También puede tomar infusiones como postre o como complemento a cualquier comida. En esta dieta no será necesario recordar beber agua, la dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas hace de por sí que tengamos sed y nos invita a consumir los líquidos necesarios. Aunque está demostrado que los huevos no causan ni aumentan el colesterol, se puede sustituir una yema por dos claras, muy ricas en proteínas.
LUNES
Desayuno: dos huevos revueltos o en tortilla con aguacate.
Comida: Verdura de temporada al vapor con pollo al horno. Puede aliñarse con aceite de oliva en crudo (válido para todas las recetas)
Cena: Mejillones al vapor aliñados con limón y de segundo un pescado a la plancha acompañado de un tomate en rodajas espolvoreado con orégano.
MARTES
Desayuno: Tortilla de plátano.
Comida: Ensalada de fruta de temporada con lechuga o rúcula aliñada con limón. Carne de buey hecha en la sartén con aceite de coco de calidad.
Cena: Crema de setas con tomate y pollo.
MIERCOLES
Desayuno: Ensalada de fruta de temporada con un puñadito de nueces de macadamia.
Comida: Sopa de coliflor y comino. Pechuga de pavo fileteada frita en aceite de coco con guarnición de cebollitas.
Cena: Ensalada de pimientos y berenjenas crudos aliñados con aceite. Almejas o berberechos al vapor o con salsa verde paleo (aceite, perejil y cebolla en sofrito, se puede añadir harina de almendras para espesar)
JUEVES
Desayuno: Tortilla dulce, con dos huevos, una cucharada de cacao puro, una de harina de algarrobo y coco rallado.
Comida: Lomo de cerdo asado con pimientos. Si quiere usar menos aceite cocínelo al horno.
Cena: Ensalada de verduras de temporada crudas o al vapor. Pescado blanco al horno.
VIERNES
Desayuno: Ensalada de manzana rallada, zanahoria y hojas de espinaca. Opcional: añadir tiras de pollo.
Comida: Caldo de hueso de ternera. Menudillos de pollo al ajillo.
Cena: Dentro de una paleo dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas se recomienda saltarse al menos una comida a la semana. Hoy puede ser un buen día para comenzar.
SABADO
Desayuno: Tortilla de gambas.
Comida: Ensalada de verduras de temporada crudas o al vapor. Redondo de ternera en salsa de tomate especiado.
Cena: Caldo de hueso de ternera. Pescado azul con verduras a la brasa.
Una sorpresa para terminar la primera semana
DOMINGO
La primera semana es la más dura cuando se cambia de hábitos alimenticios. Cuando trascurra la segunda, todo será más fácil, pero si se ha llegado hasta aquí se puede desvelar un pequeño secreto: en la dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas también se contemplan los deliciosos postres. El hombre del paleolítico también sentía atracción por los sabores dulces, por eso comenzó a consumir frutas. Pero también consumía miel. Evidentemente era un producto complicado de conseguir, había que localizarlo y robarle el panal a las abejas. Ellos no podían ir al supermercado y comprar un bote. Es por tanto un producto permitido en la dieta, pero con un consumo que debe moderarse, sobre todo mientras sea necesario perder peso. Pero desayunar el domingo un delicioso dulce paleolítico puede ser una buena recompensa para el duro trabajo de toda la semana.
Ingredientes de las paleo galletas
2 vasitos de miel
2 vasitos de nueces molidas. Puede incluir algunos pedacitos de nuez picada para encontrar tropezones por medio.
4 vasitos almendras molidas o harina de almendra. Igualmente puede incluir algunos tropezones.
1/2 cucharilla de nuez moscada
1/2 cucharilla de jengibre
1/2 vaso de fruta desecada cortada (opcional)
Preparación:
Se precalienta el horno a 175 grados durante diez minutos. Mientras calentamos la miel en un cazo removiendo con cuidado. Mezclar bien la harina de almendras, los frutos secos molidos y las especias. Añadir la miel y los frutos desecados . Poner en la bandeja del horno papel sulfurado o untar con aceite. Usar una cuchara sopera para tomar cucharadas de masa y dejarlas caer cobre el papel. De este modo las galletas tendrán un aspecto poco uniforme y más casero. Hornear diez minutos.
Estas galletas se conservan bastantes días si se guardan en un frasco hermético.
Acompáñelas con su infusión favorita.
Comida: Parrillada de verdura y mariscos variados.
Cena: Pescado en papillote acompañado de ensalada de rúcula con naranja y aguacate.
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