Antes de comer frutas y verduras frescas, siempre ha sido una recomendación enjuagarlas bien con agua para eliminar cualquier residuo no deseado de sus superficies.
Sin embargo, dada la pandemia de COVID-19, han circulado muchos titulares que fomentan formas más abrasivas de lavar los productos frescos antes de comerlos, lo que hace que algunas personas se pregunten si el agua es suficiente.
Este artículo revisa las mejores prácticas para lavar varias frutas y verduras frescas antes de comerlas, así como los métodos que no se recomiendan.
Por qué deberías lavar productos frescos
Pandemia mundial o no, lavar adecuadamente las frutas y verduras frescas es un buen hábito para minimizar la ingestión de residuos y gérmenes potencialmente dañinos.Numerosas personas manejan los productos frescos antes de comprarlos en el supermercado o en el mercado de agricultores. Es mejor asumir que no todas las manos que han tocado productos frescos han estado limpias.
Con todas las personas que constantemente se mueven a través de estos entornos, también es seguro asumir que gran parte de los productos frescos que compra han sido tosidos, estornudados y respirados también.
Lavar adecuadamente las frutas y verduras frescas antes de comerlas puede reducir significativamente los residuos que pueden quedar en ellas durante su viaje a la cocina.
Cómo lavar frutas y verduras
Si bien el enjuague de productos frescos con agua ha sido durante mucho tiempo el método tradicional de preparación de frutas y verduras antes del consumo, la pandemia actual hace que muchas personas se pregunten si eso es suficiente para limpiarlos realmente.Algunas personas han abogado por el uso de jabón, vinagre , jugo de limón o incluso limpiadores comerciales como el blanqueador como una medida adicional.
Sin embargo, los expertos en salud y seguridad alimentaria, incluida la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) y los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), em Estados Unidos, recomiendan encarecidamente a los consumidores que no sigan este consejo y se queden con agua corriente.
El uso de tales sustancias puede presentar más peligros para la salud, y no son necesarias para eliminar los residuos más dañinos del producto. La ingestión de productos químicos de limpieza comerciales como el blanqueador puede ser letal y nunca debe usarse para limpiar alimentos.
Además, no se ha demostrado que sustancias como el jugo de limón, el vinagre y los lavados de productos sean más efectivos para limpiar productos que el agua simple, e incluso pueden dejar depósitos adicionales en los alimentos.
Procedimiento
Lavar las frutas y verduras frescas en agua fría antes de comerlas es una buena práctica cuando se trata de higiene de la salud y seguridad alimentaria.Ten en cuenta que los productos frescos no deben lavarse hasta justo antes de que esté listo para comerlos.
Lavar las frutas y verduras antes de almacenarlas puede crear un ambiente en el que es más probable el crecimiento bacteriano.
Antes de comenzar a lavar productos frescos, lávate bien las manos con agua y jabón. Asegúrate de que todos los utensilios, fregaderos y superficies que esté utilizando para preparar tus productos también se limpien a fondo primero.
Comienza cortando cualquier área magullada o visiblemente podrida de productos frescos. Si estás manejando una fruta o verdura que se pelará, como una naranja, lávala antes de pelarla para evitar que las bacterias de la superficie entren en la carne.
Los métodos generales para lavar productos son los siguientes:
Productos firmes. Las frutas con cáscaras más firmes como manzanas, limones y peras, así como las verduras de raíz como papas, zanahorias y nabos, pueden beneficiarse decepillarse con una cerda limpia y suave para eliminar mejor los residuos de sus poros.
Verduras de hoja verde. La espinaca, la lechuga, las acelgas, los puerros y las verduras crucíferas como las coles de Bruselas y deben quitarse la capa más externa; luego sumergirse en un recipiente con agua fría, agitarse, escurrirse y enjuagarse con agua fresca.
Productos delicados. Las bayas, los champiñones y otros tipos de productos que tienen más probabilidades de desmoronarse se pueden limpiar conun chorro constante de agua y una fricción suave con los dedos para eliminar la arena.
Una vez que haya enjuagado bien tus productos, secalos con un papel limpio o una toalla de tela. Se pueden colocar productos más frágiles sobre la toalla y acariciarlos suavemente o enrollarlos para secarlos sin dañarlos.
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Antes de consumir tus frutas y verduras, sigue los simples pasos anteriores para minimizar la cantidad de gérmenes y sustancias que pueden estar en ellos.
Practicar una buena higiene de los alimentos es un hábito de salud importante. Lavar los productos frescos ayuda a minimizar los gérmenes y residuos de la superficie que podrían enfermarlo.
Los temores recientes durante la pandemia de COVID-19 han hecho que muchas personas se pregunten si los métodos de lavado más agresivos; como el uso de jabón o limpiadores comerciales en productos frescos, son mejores.
Los profesionales de la salud están de acuerdo en que esto no se recomienda ni es necesario, e incluso podría ser peligroso. La mayoría de las frutas y verduras se pueden limpiar lo suficiente con agua fría y una ligera fricción justo antes de comerlas.
Los productos que tienen más capas y área de superficie se pueden lavar más a fondo al batirlos en un recipiente con agua fría para eliminar las partículas de suciedad.
Las frutas y verduras frescas ofrecen una serie de nutrientes saludables y se deben seguir consumiendo, siempre que se practiquen métodos de limpieza seguros.
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