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¿QUIERES SABER SOBRE COCINA MOLECULAR?

    La cocina molecular es un concepto que desde que empezó a sonar por el mundo de la cocina, me atrapo, soy una apasionada de los nuevos sabores y nuevas texturas.   Solo tiene un inconveniente, tienes que estar en los grandes sitios para poder disfrutar de ella, es difícil de conseguir y solo se sirve en los restaurantes caros, donde no puedes comer todos los días, en JalaRico se pueden conseguir algunas de estas experiencias multisensoriales para nuestro paladar.   El nombre de Cocina Molecular se atribuye a un físico químico francés llamado Herve This, tiene varios libros publicados sobre este tema, y los grandes cocineros la llevan a la practica.               Los grandes genios                     Ferrán Adriá                             Martín Berasategui Olazábal                       Heston Blumenthal Quien lidera, ahora mismo la Cocina Molecular, es el cocinero español Ferrán Adriá que ademas esta considerado como el mejor chef del mundo, es un creador empedernido de este tipo de platos, creando desde papeles con sabores, humos exóticos, espumas, aires y caviar de cualquier sabor.   Le sigue Martín Berasategui Olazábal, es un gran cocinero español, que al igual que Ferrán se dedica a crear nuevos platos y sabores de Cocina Molecular.   Heston Blumenthal, es un cocinero con tres estrellas michelín y su restaurante esta considerado como el mejor del Reino Unido, tiene un estilo innovador en la cocina, es considerado un alquimista en este mundo por su constante creación.   Estos grandes cocineros son los que encabezan este tipo de cocina, sabiendo quienes son, podemos imaginar que grandes sabores se pueden conseguir.   ¿Pero que es la COCINA MOLECULAR?   Es el proceso que se le aplica a los alimentos, como son el batido, la gelificación, y el aumento de la viscosidad, son algunos de estos procesos. Todo depende de los alimentos que utilicemos, las mezclas que se hagan entre ellos y las técnicas que se aplique a cada uno.   Los alimentos son compuesto orgánicos y minerales y cuando son sometidos a un proceso son capaces de manifestar sus propiedades transformándose en espumas, emulsiones, geles u otras estructuras que en cocina ahora mismo son infinitas ya que se esta en continua innovación.   Esto nos acerca un poco mas a entender en que consiste la Cocina Molecular, al fin y al cabo es una transformación de los alimentos, que desde hace tiempo ya nuestras abuelas aplicaban a la cocina como es transformar un huevo en una tortilla, solo que hoy en día es un poco mas sofisticado.   ¿Que os ha parecido? Deja tus comentarios
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