Ensalada libanesa de judías

Ensalada de judías limón-perejil libanesa

INGREDIENTES

2 (14 onzas) latas frijoles rojos, enjuagados y escurridos, o 3 tazas de frijoles cocidos
1 (14 onzas) lata garbanzos, enjuagado y escurrido, o 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
2 tallos de apio, cortados en la mitad longitudinalmente y en cuadritos
1 tomate rojo maduro, picado
1 pepino mediano, pelado, y cortado en cubitos
¾ taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de eneldo o menta fresca picada
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
¾ cucharadita de sal
Pequeños pellizcos de pimiento rojo

INSTRUCCIONES

En un tazón de servir, combine los frijoles preparados, garbanzos, cebolla, apio, tomate, pepino, perejil y eneldo (o menta).
Hacer el aderezo de limón: en un tazón pequeño, batir el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta hasta que estén emulsionadso. Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles y vegetales y mezcle bien. Sirva inmediatamente para obtener el mayor sabor, o déjelo marinar en el refrigerador, cubierto, durante un par de horas o más.

Las sobras deben mantenerse bien, cubiertas y refrigeradas, durante varios días. Si es necesario, despierte las sobras con un poco de sal o una llovizna de jugo de limón.

Los frijoles rojos son ricos en proteína, fibra soluble (e insoluble), ácido fólico (vitamina B9), magnesio, potasio y un número variado de nutrientes capaces de fortalecer la salud

Apueste por la Salud . Somos un grupo de Nutricionistas y Asesoresde Nutrición comprometidos con la Salud y el Bienestar . Recupere su Metabolismo, Adelgace de forma permanente, recobre su Energía y Vitalidad. Consúltenos sin compromiso 

Http://cookieandkate.com/