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Receta – Tortilla de cebolla y berenjenas asadas

Hola a todos!!

Me he fijado que últimamente he preparado muchas recetas dulces, así que era hora de mostrarles una buena opción “salada”, nutritiva y deliciosa.

Esta tortilla es muy pero muy rica, perfecta para comer algo liviano y distinto en la noche o también es buena idea para un delicioso aperitivo.

Siempre he amado las berenjenas y por lo que han visto tengo muchas recetas con ellas. Su sabor es delicioso y son muy versátiles para cocinar. Esta vez las preparé asadas y debo decir que el sabor que adquieren en el horno es demasiado rico!

Tortilla de Berenjenas


No solo sirve para preparar esta tortilla, asándolas quedan ideales para preparar una pasta o para simplemente comerlas solas.

Las berenjenas son bajas en calorías y tienen gran contenido de agua. En su cáscara encontramos un potente antioxidante llamado antocianinas, muy importante para nuestra salud cardiovascular.

Tortilla de Berenejenas


Además de berenjenas, a esta tortilla le agregué cebollas salteadas y cilantro picado. La mezcla de sabores queda increíble y salimos de las típicas tortillas que preparamos en casa.

Muchas veces en la noche es la hora que más nos complicamos con que comer, ya que comer siempre ensaladas aburre. Bueno, esta es una buena opción para variar esa comida y disfrutar de algo diferente.

Tortillas de Berenjenas


Espero que la disfruten mucho!

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Tortilla de Cebolla y Berenjenas Asadas

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Tortilla de Cebolla y Berenjenas Asadas


Porciones 4

Tiempo preparación 10 minutes

Tiempo de cocción 1 hour, 10 minutes

Tiempo Total 1 hour, 20 minutes

Autor Noelle Litvak

Ingredientes


2 Unidades Berenjenas pequeñas (o una berenjena grande)

1 Unidad Cebolla

4 Unidades Huevos

2 Cucharaditas Aceite de Oliva

2 Cucharadas Cilantro Picado

1 Cucharadita Sal de Mar

Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Pre calentar el horno. Lavar y secar las berenjenas. Ponerlas en un recipiente apto para horno. Con la ayuda de un pincel esparcir dos cucharaditas aceite de oliva por sobre las berenjenas.

2. Poner las berenjenas en el horno pre calentado. Asar por una hora a 180°C, ir dando vuelta de vez en cuando pata que no se quemen.

3. Una vez que estén asadas, picarlas y molerlas un poco con la ayuda de un tenedor. Yo las usé con toda su cascara.

4. Picar la cebolla y ponerlas en un sartén con un poquito de aceite de oliva.

5. Cocinar unos 10 minutos hasta que estén doradas. Retirarlas del fuego.

6. Batir los huevos y agregar la sal y la pimienta.

7. Picar el cilantro.

8. Agregar las berenjenas a la cebolla y mezclar bien. Volver a poner el sartén en el fuego.

9. Agregar el batido de huevos en el sartén y esparcir bien.

10. Agregar el cilantro picado.

11. Tapar el sartén y cocinar unos 4 minutos a fuego medio.

12. Si lo quieren más dorado, con la ayuda de un plato dar vuelta la tortilla y cocinar unos minutos por el otro lado.

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