Azúcar de abedul alternativa a la azúcar común
Por años se ha buscado una solución al problema que representa el consumir azúcar común. Por lo que en el mercado hay un sinnúmero de edulcorantes sin calorías que pretenden sustituir el azúcar corriente. Pero que lamentablemente no consiguen aportar el mismo sabor, razón por la cual son rechazados. ¿Será el azúcar de abedul una acertada alternativa al azúcar común? Sin duda que sí. Cabe destacar que este producto, aunque es en el presente que irrumpe con éxito en el mercado, no es nuevo. En el pasado ya se usaba el azúcar de abedul y se disfrutaba de sus excelentes propiedades. Veamos de qué se trata. Otros alimentos como la Stevia lo intentan aunque sin tanto éxito como este azúcar.
Qué es el azúcar de abedul
El azúcar de abedul es un carbohidrato natural cuyo principio activo es el xilitol y que se halla en frutas y vegetales. Por lo común esta azúcar natural se extrae de la corteza del abedul. El xilitol es producido por nuestro cuerpo al metabolizar los hidratos de carbono (producimos unos 10 gr por día)
Azúcar de abedul o azúcar de mesa
El azúcar de abedul es un edulcorante que no necesita de insulina para que nuestro cuerpo lo metabolice. Y es allí su gran ventaja delante del azúcar de mesa. En cuanto al sabor que le proporciona a los alimentos, el azúcar de abedul da un gusto muy similar al azúcar corriente, aunque tiene un agradable toque refrescante. Referente al uso y a la dosificación es la misma que el azúcar de mesa.
Comparando el azúcar de abedul con el azúcar común en lo que respecta a la carga calórica, este edulcorante sigue llevando ventaja. Fíjate que el azúcar de abedul tiene 40% menos de calorías y 75% menos de carbohidratos que el azúcar corriente. Este hecho responde a que el índice glicémico del edulcorante en cuestión es muy bajo, pese a esto sigue satisfaciendo adecuadamente el requerimiento energético de nuestro cuerpo.
Por otra parte, esta sustancia combina cinco carbonos que tienen un efecto antimicrobiano que previene la proliferación de bacterias.
Por qué cayó en desuso el azúcar de abedul
Tal vez te estés preguntando por qué, a pesar de ser tan bueno, el azúcar de abedul cayó en desuso. Sucede que el azúcar de abedul se sintetizó por primera vez en el año 1930 para ser usado como edulcorante en las comidas. Su uso representó muchos beneficios, pero su producción era muy costosa, razón por la cual cayó en el olvido. El coste de su producción era tan elevado que el producto salía cincuenta veces más caro que el azúcar de mesa.
Propiedades del azúcar de abedul
Entre las muchas propiedades del azúcar de abedul encontramos que:
• Fortalece la estructura ósea.
• No necesita insulina para metabolizarse.
• Presenta bajo índice glicémico y es bajo en calorías.
• Mejora la salud bocal.
• Previene el aumento de bacterias.
A continuación analicemos una a una estas propiedades.
Osteoporosis y azúcar de abedul
Ciertos estudios científicos han concluido que el azúcar de abedul tiene la propiedad de fortalecer la estructura ósea, porque promueve la absorción de calcio en nuestro cuerpo. Siendo así, consumir esta sustancia llegaría ser un factor preventivo para la osteoporosis, una enfermedad que ataca los huesos y que se presenta especialmente en mujeres menopáusicas. En esta patología los huesos pierden su densidad, volviéndose frágiles y menos resistentes. La razón principal de la osteoporosis es que disminuye las proteínas y sales minerales de calcio que constituyen el tejido óseo.
Diabetes y azúcar de abedul
Ya hemos mencionado que el azúcar de abedul no requiere insulina para que nuestro cuerpo lo metabolice, a diferencia del azúcar común. Y es esta característica lo que la hace completamente apta para los diabéticos. Quienes padecen de diabetes tienen una alteración en la producción de insulina, produciendo muy poco o nada en absoluto. La insulina es indispensable para que nuestras células utilicen el azúcar en sangre como fuente de energía. Teniendo esto en cuenta, entendemos por qué la azúcar de abedul es tan usada por diabéticos: estos pueden ingerir comidas gustosas y obtener energía sin necesidad de la insulina, y sin alterar a su cuerpo.
Calorías del azúcar de abedul
Para los que andan en plan de rebajar o controlar y mantener su peso, el azúcar de abedul llega como enviada por parte de los dioses. Es que esta sustancia tiene 40% menos de calorías que el azúcar corriente. Es más su índice glucémico es 7, mientras que el del azúcar común es 70. Quiere decir que el cuerpo va utilizando y metabolizando esta azúcar natural de forma lenta, sin que se eleve la insulina y evitando que se acumule grasa. Por si fuera poco, cuando comemos un postre endulzado con azúcar de abedul no solo ingeriremos menos calorías que si lo fuéramos endulzado con azúcar corriente, sino que comeremos menos cantidad del dulce, puesto que la sustancia en cuestión tiene un ligero efecto saciante, ya que enlentece la digestión.
Caries y azúcar de abedul
En el caso del azúcar común, al consumirla se crea un ambiente muy ácido en la boca, lo que resulta en la eliminación de los minerales que se encuentran en el esmalte dental, así mismo se desmineraliza todo el organismo. Esta azúcar fermenta y fomenta la proliferación de bacterias causando las caries en los dientes. En cambio, esto no sucede con el consumo de azúcar de abedul.
El azúcar de abedul tiene un carácter alcalino que, aunque no hace desaparecer las caries que ya están, al consumirla aceleramos la mineralización del esmalte dental, evitando la formación de caries y fomentando la salud bucal.
El azúcar de abedul tiene la capacidad de cambiar el pH de la saliva, reduciendo la acidez y haciéndola más alcalina. Por decirlo de algún modo, las bacterias son engañadas por el sabor dulce de esta azúcar y terminan por llegar a un ambiente alcalino donde no pueden sobrevivir.
En resumen podemos decir que el azúcar de abedul reduce las caries dentales hasta en un 70%, evita el crecimiento de las bacterias, disminuye los ácidos que atentan contra la salud bucal y minimiza la sensibilidad que se presenta en el cuello del diente, evitando la enfermedad periodental. Estas características del azúcar de abedul la hacen muy famosa en productos dentales y en las recomendaciones de los dentistas. Es por esto que vemos chicles que tienen xilitol en su composición.
El azúcar de abedul previene infecciones
El azúcar de abedul tiene la capacidad de inhibir la proliferación de bacterias. Esta propiedad la hace ideal para combatir otitis e infecciones nasales y de garganta. Por ejemplo, es frecuente que los niños pequeños presenten otitis repetidas veces. Para evitar administrar antibióticos de forma continua, se puede incorporar o aumentar la ingesta de azúcar de abedul, tomando al menos unos 8 g diarios para reducir hasta un 40% las infecciones de oídos.
Además, se puede utilizar con regularidad el azúcar de abedul disuelto en agua para lavarse la nariz. Esto contribuirá a reducir la cantidad de bacterias perjudiciales y a estimular la capacidad de defensa de nuestras vías respiratorias superiores. A su vez, disminuirán las alergias y el asma producto de la contaminación ambiental a la que nuestra nariz está expuesta.
¡Anímate a consumir azúcar de abedul!
¿Qué esperas para incorporar el azúcar de abedul a tu alimentación como sustituto de la azúcar común? Los daños en la salud que produce el azúcar de mesa no son poca cosa. Es necesario que veamos la necesidad de evitar su consumo, sea que seamos o no diabéticos. Para esto no tenemos que sacrificar el gusto de comer dulce. La solución está en consumir el azúcar de abedul, una sustancia saludable que posee el mismo agradable sabor de la azúcar común que tan dañina resulta. Anímate a consumir azúcar de abedul y disfruta de sus excelentes propiedades.
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