Ingredientes
2 lomos de merluza.
200 g. de guisantes frescos.
12 cerezas maduras.
10 almendras tostadas.
1/2 diente de ajo.
1/2 vaso de leche.
salsa de soja.
Mezcla de aceite de oliva y de girasol.
sal.
pimienta.
cebollino picado.
Pasos a seguir para la elaboración de la receta
Para elaborar la lactonesa, vierte la leche en tu vaso batidor. Añade las almendras y el ajo. Bate mientras viertes poco a poco la mezcla de aceite de oliva y girasol, hasta que emulsione.
Cuece los guisantes al vapor en una vaporera durante 15 minutos. Escúrrelos. Corta las cerezas por la mitad y quítales el hueso. Salpimienta los guisantes y las cerezas y saltéalos en una sartén o wok con un chorrito de aceite de oliva.
Sazona los lomos de merluza y colócalos con la piel hacia abajo en una vaporera. Cocínalos al vapor con dos dedos de agua y un chorrito de salsa de soja. Comprueba si en tu vaporera se puede meter líquidos distintos a agua.
Mancha la base de un plato con lactonesa, coloca un lomo de merluza y encima un montoncito de salteado de guisantes y cerezas. Espolvorea con cebollino picado.
A comer!!