La chía, otra supersemilla de moda

Estas diminutas y oscuras semillas están de moda como ?superalimento? no sólo por sus propiedades nutritivas sino también por su fácil cultivo, por lo que podría cobrar importancia como alimento futurista alternativo. La chía, prometedor cultivo del futuro! La chía (Salvia hispánica L.) es una planta herbácea de la familia lamiaceae. Su origen es América Latina (Méjico y Centroamérica), antiguamente consumida por las tribus aztecas y mayas. Es una planta resistente, que tolera suelos áridos, ácidos y secos, resiste bien la sequía y la escasez de nutrientes. La chía es una de las especies vegetales cultivadas con mayor cantidad de ácido graso linolénico u omega 3, buena fuente de fibra, rica en proteína, minerales y fitonutrientes. Su nombre significa ?aceitosa?, pues sus semillas son muy oleosas, de color pardo grisáceo oscuro y sabor suave y agradable. La chía en la mesa! El consumo de chía en nuestros días es similar al consumo tradicional en Centroamérica hace cientos de años. Se puede consumir cocida o en crudo sobre ensaladas, mezcladas con cereales, postres o como ingrediente en la elaboración de pan de semillas o dulces platos de repostería. Se suelen poner unos 10 minutos a remojo para facilitar su masticación y evitar el ligero crujido que se oye al masticarlas en seco. Otra forma de consumir la chía es en forma de brotes tiernos que podemos añadir a ensaladas frescas. Propiedades y usos de la Chía Excelentes luchadoras contra el colesterol malo y preventivo de enfermedades cardiovasculares, según la Asociación Americana del Corazón. Aporta muchos beneficios para la lactancia materna pues presenta infinidad de nutrientes esenciales de fácil asimilación para la madre lactante y el bebé, como las proteínas, minerales como el calcio, hierro, fósforo y […]

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