Por otra parte escuchamos que las grasas son importantes en la nutrición. Si bien esto es muy cierto, no significa que al comer frituras me este nutriendo.
Para dejar mas claro este tema hoy les comparto una forma muy fácil para identificar las grasas clasificándolas en "buenas", "malas" y "peores" de acuerdo a sus efectos.
Las buenas:
Al decir grasas buenas, me refiero a que sus efectos en nuestro organismo son positivos. En esta parte tenemos las "grasas no saturadas", estas grasas son beneficiosas pues contienen ácidos grasos que el cuerpo humano no produce por si mismo y la forma de conseguirlos es mediante la ingestión. Las grasas no saturadas (o insaturadas) se dividen en 2 grupos:
1.- Las poliinsaturadas: Estas reducen el colesterol malo
2.- Las monoinsaturadas: Estas reducen el colesterol malo y aumentan el colesterol bueno.
Donde se encuentran: Estas grasas son liquidas a temperatura ambiente y por lo general se presentan como aceites. Las obtenemos de:
Aceites: Canola, oliva, girasol, maíz.
Vegetales: Aguacate.
Pescados azules: Atún, salmón, sardina.
Frutos secos: Nuez, almendra, avellana
Las malas:
En este grupo entran las que se denominan "Grasas saturadas", estas grasas afectan al organismo pues aumentan los niveles de colesterol alto.
Donde se encuentran: Estas grasas son solidas a temperatura ambiente. Las obtenemos principalmente de:
Aceites: Coco, palma
Mantecas: Vegetal, cacahuate, cacao
Carnes: Rojas, tocino
Las peores:
Estas grasas son las que conocemos como "Grasas trans", son altamente perjudiciales pues no solo elevan el colesterol malo, también disminuyen los niveles de colesterol bueno. La ingesta frecuente de estas grasas puede generar a mediano y largo plazo problemas cardiovasculares graves.
Donde se encuentran: Estas son las grasas no saturadas que han sido modificadas químicamente hasta convertirlas en grasas saturadas y sometidas a un proceso de adición de conservadores para aumentar su periodo útil.
Alimentos procesados: Congelados, empanizados, fritos, comida rápida
Productos comerciales: Galletas, refrigerios, pan, frituras, etc
Productos de repostería: Manteca, margarina, etc
Con esta información ya podrás identificar lo que es beneficioso o no para tu cuerpo y el de tu familia. Cuando adquieras un producto de supermercado mira sus etiquetas y revisa los niveles de grasas saturadas o trans que contienen.
Espero que esta información te sirva, si es así puedes compartir con tu familia y amigos en tus redes sociales.
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Martha Solano =)
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