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Hacer una buena dieta para tu salud

Diversificar y variar tus alimentos favoreciendo su densidad nutricional son los principios clave de una dieta equilibrada. Si bien es recomendable comer de todo, se deben preferir ciertos alimentos, mientras que otros deben consumirse con moderación. Equilibrar la ingesta de nutrientes durante varios días facilita la implementación de estas recomendaciones.

Diversifica y varía tus alimentos




  Los dos principios del equilibrio alimentario que debe recordar son diversificar y variar sus alimentos. Puede parecer que estas dos expresiones transmiten la misma idea, pero no es así.

Diversificar su dieta significa consumir al menos un alimento de cada una de las cinco familias principales todos los días: pan y alimentos con almidón, frutas y verduras, carne-pescado-huevos, productos lácteos, grasas.

Variar su dieta significa consumir diferentes alimentos de un día para otro dentro de cada una de estas grandes familias. Si es necesario ingerir al menos un alimento de la familia de productos lácteos diariamente, por ejemplo, es importante alternar entre leche, yogur y queso todos los días.

Debido a que ninguno de los alimentos contiene todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo (aparte de la leche materna para los lactantes), debemos diversificar y variar nuestra dieta. Así, cubrirá mejor todas nuestras necesidades, en particular en vitaminas, minerales y oligoelementos, y limitará el consumo de nutrientes cuyo exceso es perjudicial, como grasas saturadas o sal, por ejemplo.

Si, a día de hoy, las estanterías de los comerciantes están suficientemente abastecidas para evitar la monotonía en nuestras comidas y promover la variedad, la diversidad no siempre es fácil de respetar , porque tendemos a preferir alimentos con fuerte densidad energética (grasa y dulce, ver más abajo).

Centrarse en la densidad nutricional

La densidad nutricional expresada para los alimentos, la cantidad de nutrientes esenciales por caloría elaborada. El huevo, por ejemplo, es un alimento con una alta densidad nutricional: la clara contiene todos los aminoácidos necesarios en un pequeño volumen. En cuanto al amarillo, aporta vitaminas y lípidos complejos de gran utilidad. La densidad de nutrientes debe ser el primer criterio para seleccionar los alimentos que comemos. Según estos criterios, las frutas, las verduras o incluso la leche, que son fuentes importantes de vitaminas, fibras, sales minerales y oligoelementos, parecen ser los alimentos de primera elección.

La densidad energética , a su vez, expresa la cantidad de calorías aportadas por el alimento en relación con su peso o volumen. Medio aguacate, por ejemplo, aporta mucha grasa en un pequeño volumen (el equivalente a dos cucharadas de aceite).

Las mujeres parecen favorecer espontáneamente la densidad nutricional en sus elecciones alimentarias. Por el contrario, los hombres y las personas obesas suelen sentirse más atraídos por los alimentos de alta densidad energética.



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