Espelta, el “supercereal” que te hace Esbelta

La espelta, supersemilla del cereal más antiguo que se conoce, tiene propiedades inigualables en cuanto a digestibilidad por su cantidad de fibra. La espelta te hace más esbelta. La espelta, esa gran superviviente y primitiva semilla La espelta (Triticum spelta), se conoce como trigo salvaje o escarda, es el cereal más antiguo que se conoce, adaptado a climas extremos de temperaturas frías y gran humedad, lo que la ha convertido en una de las plantas ?supervivientes? al paso de los siglos en casi toda la zona centroeuropea. El uso de espelta en nuestra alimentación ha ganado popularidad entre los consumidores europeos más entendidos y preocupados por su salud, al igual que la fama creciente experimentada por otras semillas, como la chía o la quinoa, fama bien merecida debido a sus cualidades nutricionales y gastronómicas. Su producción presenta ventajas respecto a su competidor, el trigo, aunque la cosecha de espelta por hectárea sea menor, presenta condiciones más favorables en cuanto a germinación, pues su cáscara protectora protege al grano muy bien frente a plagas y contaminantes. Todo esto permite que en la producción de espelta se puedan prescindir de muchos tratamientos fitosanitarios, lo que la convierte en un cultivo idóneo para la agricultura ecológica. Valor nutricional de la espelta Hidratos de carbono: 71.4 g, lo que le hace un alimento principalmente energético, proteínas: 14.6 g, de alto valor biológico y grasas: 2.4 g, baja cantidad. Contiene ácidos grasos poliinsaturados: omega 3 (65 mg) , omega 6 (1193 mg) y omega 9 (385 mg). Es muy rica en agua y fibra alimentaria, 11 g por 100 g. Una gran mineralizante. Contiene gran cantidad de potasio (388 mg), magnesio (136 mg), calcio (27 mg), sodio (8 mg), hierro (4,4 mg) y cinc […]

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