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Cenas ligeras

Cenas bajas en calorías

Ensalada de judías verdes 

Ingredientes (para dos personas)

250 g de judías verdes

1 remolacha cocida

1 cebolleta

queso feta

1 cucharada de aceite de oliva

sal

vinagre de modena

perejil picado

5 aceitunas negras

Preparación

Lavamos las judías verdes, quitamos las puntas y las hervimos. 

Cortamos la remochala cocida en rodajas, picamos la cebolleta y cortamos en dados el queso feta.

En un plato ponemos una base de judías verdes, añadimos la remolacha la cebolla y el queso feta. Regamos con una vinagreta hecha con aceite de oliva, sal y vinagre de modena. Añadimos perejil picado y olivas negras deshuesadas y cortadas en laminas y listo para comer.

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Ensalada templada de pollo

Ingredientes (para dos personas)

250 g de espinacas crudas

1 pechuga de pollo

1 tomate

1 cebolleta

1 patata mediana 

perejil picado

2-3 nueces peladas

sal

aceite 

vinagre de modena

1 cucharada de mostaza

Preparación

Lavamos las patatas y las hervimos. Las pelamos y las cortamos en rodajas. La pechuga de pollo la asamos en la plancha y la cortamos en dados o tiras finas.

En un plato ponemos como base las patatas hervidas, encima las espinacas crudas lavadas y escurridas, el tomate en dados, la cebolla picada fina y la pechuga. Añadimos las nueces y el perejil picado.

Acompañamos con una vinagreta de aceite de oliva, una cucharada de mostaza, sal y vinagre de modena bien emulsionada.

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Ensalada de berenjenas al horno

Ingredientes ( para dos personas)

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 tomate

1 cucharada de piñones

cebollino picado

hojas de rúcula

queso mozarella

Preparación

Cortamos las berenjenas en láminas finas, las lavamos, las salamos y las dejamos reposar sobre un escurridor grande una media hora. Las secamos bien y las horneamos a 180 grados hasta que estén ligeramente doradas. Asamos el pimiento rojo , lo pelamos , le quitamos las semillas y lo cortamos en tiras finas.

Ponemos una loncha de berenjena, encima una rodaja de mozarella, encima las tiras de pimiento y terminamos con una rodaja de berenjena. Decoramos con una hojas de rucula, los piñones y el cebollino picado. Aderezamos con una vinagreta de aceite de oliva, sal y vinagre de modena.

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Etiquetas: nutrición

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