Hoy toca receta fitness dulce y os traigo un tronco de chocolate que he hecho sin utilizar ningún tipo de harinas y que he rellenado con una mousse de queso. La verdad es que la presentación queda espectacular y es muy sencillo de preparar si seguís las instrucciones tal y como os marco. Así que las que os animéis, ya me explicaréis como os queda!
Post Publicado el Martes 19 de Enero de 2016
La verdad es que la presentación queda espectacular y es muy sencillo de preparar si seguís las instrucciones tal y como os marco. Así que las que os animéis, ya me explicaréis como os queda!
La receta original llevaba más yemas, más chocolate, azúcar y nata, pero como siempre el azúcar lo he sustituido por edulcorante (en mi caso sucralosa), la nata por una mousse que he hecho con claras de huevo y queso quark y el cacao lo he substituido por cacao desgrasado y sin azúcares añadidos también.
Salen un total de unas nueve o diez raciones y los valores nutricionales por unidad son los siguientes:
Calorías: 168; Proteínas: 10.7, Hidratos de carbono: 8.6,y Grasas: 10.2.
Ingredientes para el tronco de chocolate sin azúcares:
150 gramos de chocolate sin azúcares añadidos
7 claras + 4 yemas
1 punta de edulcorante
Relleno:
250 gramos de queso Quark
4 claras de huevo
1 punta de edulcorante
Unas gotas de aroma de vainilla
Cacao en polvo para decorar
Papel para hornear
Preparación del tronco de chocolate sin harinas:
► Encendemos el horno a 180 grados con calor con ventilador.
► Troceamos el chocolate y lo introducimos en el microondas a golpes de micro de 30 segundos. Cada vez que pare el micro, lo removemos. Este proceso dura unos 2 o 3 minutos, hasta que se haya deshecho. Reservamos.
► Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con una punta de edulcorante y reservamos.
► Montamos las 7 claras a punto de nieve denso con unas varillas eléctricas (a poder ser, sino manual).
► Mientras las claras se van montando en la máquina, mezclamos el chocolate fundido con las yemas. Una vez que estén bien integradas las yemas con el chocolate (a lo mejor os cuesta un poco, pero no os preocupéis, mezclad con fuerza), vamos añadiendo poco a poco las claras.
► Primero añadimos un tercio de las claras y las mezclamos con movimientos envolventes de abajo arriba. Hasta añadir todo el restante.
► Colocamos el papel para hornear sobre la bandeja, vertemos la masa y la extendemos con ayuda de una cuchara intentando ocupar el máximo de la bandeja (así el tronco después nos quedará más grande). Horneamos entre 13 y 15 minutos. No más.
► Mientras se va cociendo la masa, montamos las 4 claras restantes y en un bol aparte mezclamos el queso Quark con unas gotas de aroma de vainilla y edulcorante. Una vez montadas las claras las añadimos a tercios y reservamos en nevera.
► Sacamos la masa del horno y la vertemos con mucho cuidado sobre un paño húmedo. La enrollamos con la ayuda del paño y dejamos que se enfríe durante una hora en la nevera.
► Una vez fría, abrimos el tronco, esparcimos la mousse de queso, volvemos a enrollar y decoramos con el cacao rallado. Dejamos reposar dos horitas y listo para comer. Antes de servir, espolvoread de nuevo cacao!
Mmmmm, delicioso! : )
Paso a paso en imágenes del tronco de chocolate sin harinas:
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