Las habas contienen proteínas vegetales de alta calidad biológica por lo que son muy adecuadas para niños en época de crecimiento y deportistas ya que además contienen hidratos de carbono que proporcionan energía, su alto contenido en fibra nos ayuda a regular el tránsito intestinal, también contiene vitaminas del grupo B entre las que destaca el ácido fólico.
Pero las habas también contienen compuestos como la vicina que libera radicales libres, lo que no supone un problema para la mayoría de las personas que tenemos antioxidantes como el glutation que los neutraliza. Las personas que sufren favismo tienen una carencia de un enzima denominado glucosa 6 fosfato deshidrogenasa lo que hace que el glutation no pueda regenerarse.
Los síntomas que provoca son orina obscura, coloración amarillenta, malestar digestivo, dolor de espalda, fiebre y vómitos, su tratamiento precisa ingreso hospitalario para realizar transfusiones de sangre debido a la anemia hemolítica que produce.
La deficiencia de G6FD no puede curarse, por lo que el único tratamiento profiláctico consiste en evitar la exposición a las habas y sobre todo su consumo.
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