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El ajo negro es más potente en antioxidantes y beneficios para la salud que el blanco

El ajo es uno de los ingredientes básicos de nuestras comidas, ya que otorga un sabor especial a nuestros platos. Pero ¿sabíais que la variedad negra es mucho más saludable? ¿A que no?

El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado empleado, especialmente, en la cocina asiática. Se descubrió en Japón cuando un científico intentaba disminuir el fuerte olor del ajo blanco. Para ello, realizó una fermentación a baja humedad y temperatura. Actualmente, se obtiene sometiéndolo a un proceso de oxidación con agua de mar durante, aproximadamente, 90 días.

Además, posee las mismas propiedades que el ajo blanco, pero potenciadas, y es rico en antioxidantes y vitamina C. 

Ayuda a prevenir la diabetes, debido a que disminuye los niveles de glucosa en la sangre, y las enfermedades cardíacas. También, favorece la depuración de nuestro organismo y el tratamiento de problemas de tipo emocional, como el estrés o la depresión. Y finalmente, su consumo es ideal puesto que actúa como antifúngico, antibacteriano y antiparasitario. 

El ajo negro se puede ingerir crudo o cocido, acompañando a nuestras recetas, o bien, en cápsulas que se adquieren en herbolarios. Para saber más, no te pierdas este vídeo:
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Etiquetas: ajo negrocandida

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