¿Como están?
He estado un poco colapsada y llena de cosas, así que recién me puedo sentar y mostrarles esta exquisita receta.
Les deje unos días la receta de mi exquisito manjar de coco , espero que lo hayan podido preparar, para así ahora preparar esta rica versión de brazo de reina, si es que no lo tienen, pueden reemplazarlo por algún manjar sin azúcar que encuentran en el supermercado, pero no les quedara tan nutralicioso.
Esta preparación se ve un poco complicada pero la verdad es que no lo es, solo necesitan un poco de paciencia y hacer las cosas con calma.
La verdad, no se si el Brazo Reina es un pastel chileno pero si se, que es muy típico comerlo a la hora del té o como postre. Por eso se me ocurrió buscar una versión saludable de este.
Para la masa utilicé avena, cereal muy alto en fibra, de bajo índice glicémico y rico en betaglucanos que ayudan a disminuir el colesterol. Si quieren hacer una versión sin gluten, pueden reemplazarlo por harina de almendras o garbanzos. Yo no lo he probado de esa forma pero me imagino que quedará igual de bueno.
Yo mezcle el manjar con nueces, ya que, es que mezcla que realmente me encanta y hace de nuestra preparación algo más crocante y sofisticado.
Todos los que probaron este brazo reina, quedaron sorprendidos con lo rico que queda y que más encima fuera saludable. Es perfecto para disfrutar en la tarde o para llevar de colación. Con esta receta obtendrán 10 porciones aproximadamente.
Espero que se animen a hacerlo y lo disfruten mucho!
Brazo Reina Nutralicioso
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Porciones 8-10
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 35 minutes
Autor Noelle Litvak
Ingredientes
1/2 Taza Avena tradicional o integral
1 Cucharadita Chia
4 Unidades Clara de huevo
2 Unidades Yema
1 Cucharadita Vainilla
20 Gotitas Stevia 100%
1 Taza Manjar Coco Nutralicioso (o pueden usar algún manjar sin azúcar del mercado.)
1/2 Taza Nueces
Instrucciones
1.
Pre calentar el horno. Separar los huevos.
2.
Poner las claras en la batidora
3.
Batir las claras a punto nieve
4.
Poner la avena y chia en la procesadora o licuadora de alta potencia.
5.
Moler hasta lograr consistencia de harina. No importa si la chia no se muele.
6.
Mezclar la harina de avena con las dos yemas y la cucharadita de vainilla. Mezclar bien.
7.
Agrega la mezcla de avena y yemas a las claras batidas a punto nieve. Mezclar con cuidado en forma envolvente para no perder aire. Agregar las stevia.
8.
Poner papel mantequilla sobre una fuente rectangular para horno. Agregar aceite en spray o un poco de mantequilla. También pueden esparcir un poco de harina para que no se pegue.
9.
Poner la mezcla sobre el papel y esparcir bien.
10.
Hornear entre 15 y 20 minutos a 180°C. Hasta que este cocido y dorado.
11.
Sobre una superficie plana poner papel plástico. Calcular que alcance para la poner la masa.
12.
Sacar la masa con el papel mantequilla y dar vuelta sobre el papel plástico.
13.
Con cuidao y ayuda de un cuchillo y separando el papel mantequilla. Debe quedar la masa sobre el papel plástico.
14.
En caso de que usen el manjar de coco nutralicioso, les recomiendo calentar un poco a baño maría o unos segundos al microondas, para que no este muy duro. Si utilizan otro manjar sin azúcar, disolver en un poquito de leche, para que sea fácil de esparcir. Poner el manjar sobre la masa de brazo de reina. Esparcir bien.
15.
Picar las nueces.
16.
Agregar las nueces sobre el manjar.
17.
Ir enrollando el brazo de reina.
18.
Una vez listo refrigerar por unas 2 horas para que este frío y el manjar quede compacto.
19.
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