Como sabrás en la cocina vegana el huevo se suele sustituir por plátano que aporta una textura muy parecida y liga muy bien los ingredientes. Procura que el plátano esté bien maduro, fijándote en que tenga gran cantidad de manchas negras en la piel, es la clave para conseguir la textura que necesitamos.
Al no llevar harina de trigo esta receta es apta para celíacos ya que la avena carece de esta proteína.
Ingredientes (20 galletas aprox.):
160 grs de harina de avena (puedes triturar copos de avena si no encuentras harina)
2 cucharaditas de café de levadura en polvo
140 gr. de azúcar moreno
1 plátano muy maduro
Un puñado de gotas de chocolate negro (o chocolate negro cortado en trocitos pequeños)
120 ml de leche de avena
2 cucharaditas de café de extracto de vainilla
Mi amiga Gemma que sabe mucho de galletas suele añadir una pizca de sal a sus cookies, nos saltamos este paso pero seguro que hubiera realzado mucho el sabor de la masa.
Apunta los pasos:
Precalienta el horno a 180 grados
Mezcla el plátano, el azúcar, la leche de avena y el extracto de vainilla
En un bol a parte mezcla la harina con la levadura
Añade la mezcla del resto de ingredientes
Vierte las gotas de chocolate negro (o chocolate en trocitos) y remueve con cuidado
Cubre la bandeja del horno con papel de hornear
Deposita el contenido de una cuchara colmada de masa sobre el papel dándole forma circular para formar las galletas
Hornea durante 10 minutos a 180º
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