Salud

Paleo Moderna Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Crema de calabacin al curry {sin lactosa}

crema de verduras paleo


Este fin de semana coincidí con Montse, una amiga reciente que durante años ha cultivado su finca de manera ecológica, y aunque ya no vive de ello, conserva viñas y verduras de temporada para ella y su familia. Tuve la oportunidad de preguntarle algunas dudas y me sorprendió cuando me dijo:

“En realidad, no es fácil encontrar cultivos ecológicos de verdad, porque algunos de ellos se siembran en tierras en las que antes se han usado insecticidas. Y en caso de no ser así, no puedes estar seguro al 100% de que el agua que usas para regar esté libre de tóxicos. Es un tema espinoso”.

Entre otros temas, salió a colación el veganismo (yo  aquí me sentí identificada porque como muchas verduras y frutas):

“Es una pena que alguien que opta por ser vegano/vegetariano pensando que va a tener más salud, pueda estar consumiendo demasiados tóxicos derivados del cutivo”.

Y con mi cara de consternación, cogí la bolsa de calabacines, acelgas y tomates que me ofrecía, y me fui a casa con mis verduritas tal que así:



Crema de calabacín

Hoy os traigo la clásica crema de calabacín con un toque al curry, porque a veces se nos olvidan las recetas sencillas, los básicos. Es una receta que me gusta porque en poco tiempo tienes para rellenar varios tuppers.

Eso sí, en esta ocasión, vamos a olvidarnos de esos quesitos de dudosa calidad que se usan normalmente para darle cremosidad.

Le estuve dando varias dándole vueltas, y no sabía si usar leche de coco o de almendra. Pero para evitar que enmascarase el sabor de la verdura, finalmente me decidí por añadir una mayonesa casera, que se hace en dos minutos y que además le da un aporte nutricional a la receta.

Ingredientes (para 4-5 raciones)

Para la crema de calabacín:

1kg. de calabacín

2 puerros

Aceite de oliva virgen extra

500 ml agua.

Sal marina
Para mayonesa casera:

200 ml. aceite de oliva virgen extra (más de esta cantidad da un sabor a aceite demasiado fuerte para mi gusto)

1 huevo campero a temperatura ambiente (esto es muy importante para que no se corte, y se tarda menos)

sal marina

vinagre de manzana

1 cucharada sopera rasa de curry
NOTA: yo no he usado toda la mayonesa, pero el resto te puede servir para otra ocasión

Preparación

Para mayonesa casera:

En un vaso para batir, pon el huevo en el fondo.

Añade el aceite de oliva, un par de cucharadas soperas de vinagre y una pizca de sal.

Mete el brazo de la batidora hasta que quede pegado al fondo del vaso y comienza a batir a velocidad máxima, sin despegar la batidora del suelo del vaso. Verás como empieza a emulsionar y a subir gotas amarillas hacia la superficie. Bate durante un minuto.

Pasado un minuto, comienza a subir la batidora hasta la superficie de la mezcla, muy muy despacio.

Ahora, bate un poco arriba y abajo para terminar de mezclar.

¿Díficil? ¡Que va! Mira este vídeo:


 Para la crema de calabacín:

Corta en láminas el puerro, y ponlo en una olla a fuego lento  con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal (no lo pierdas mucho de vista que se quema con facilidad).

Lava bien el calabacin, y córtalo en rodajas, y ponlo en la olla cuando esté el puerro  comience a dorarse.

Sube el fuego a calor medio, añade el agua y tapa la olla.

Pasados unos 15-20 minutos, pincha el calabacín con un tenedor. Si se atraviesa con facilidad, ya se puede retirar del fuego.

Escurre el agua, y pon el calabacín a un recipiente/bol en el que se pueda batir.

Bate a máxima potencia hasta que no queden grumos.

Añade  la mitad de la mayonesa y el curry y sigue batiendo hasta que la mezcla quede homogénea (puedes añadir más mayonesa, al gusto o sal a gusto)
Y ya está listo para servir calentito.

The post Crema de calabacin al curry {sin lactosa} appeared first on Paleomoderna.

Fuente: este post proviene de Paleo Moderna, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletas de chocolate y pistacho

Tengo que reconocer que no tengo muy buena mano con los postres. Y aunque me parezcan lo peor, por la cantidad de azúcar que llevan, siempre me han admirado esas tartas de foundant que parecen escultu ...

Peras salteadas en crema de anacardos

Mi amiga Gema suele llevar fruta para desayunar en el trabajo. Cuando comienza la temporada, prácticamente todos los día de la semana, trae peras como aperitivo. Después de observarla durante meses co ...

Recomendamos

Relacionado

general recetas sopas y cremas

Crema de Calabacin

  Inredientes Calabacin Nata Pimienta Elaboración Cortamos el calabacin en trocitos Cuando esté cocido lo colamos Lo mezclamos con la nata sal y pimienta y lo batimos El calabacin es bajo en calorías. Nos aporta potasio y vitaminas A, C y BClick To Tweet - Powered By CoSchedule   La entrada Crema de Calabacin aparece primero en Pilar de la Nava.

nutrición desayunos postres ...

Parfaits de granola, fruta y crema de coco o yogur (vegano, sin lactosa)

Parfaits de granola, fruta y crema de coco (...o yogur) Hace unos años fuimos de viaje a California, en concreto a Los Ángeles, sitio del que me enamoré perdidamente y al que espero volver pronto. Cada día era un descubrimiento y la comida, por supuesto, no iba a ser menos. Desde las deliciosas cenas con productos ecológicos en el restaurante Urth Cafe a las tiendecitas de preciosos pero demasia ...

general

Fritos de Brócoli al Curry

Ingredientes 1 taza de harina 1/2 taza de agua fría sal y pimienta a gusto 1 cucharada de curry amarillo brocoli Preparación Se preparara la tempura para rebozar el brócoli Se mezcla la harina, el vaso de agua fría la sal la pimienta y el curry, se mezcla bien, corrigiendo de agua o harina, hasta que quede una consistencia espesa y se deja reposar como media hora Se Cuece el brócoli prev ...

calabaza curry cúrcuma ...

Crema de calabaza al curry

Agradezco a la Doctora Odile Fernandez, esta gran receta con propiedades anticáncer, el curry y la cúrcuma. En la cúrcuma encontramos un fitoquímico llamado curcumina, el cual es un potente agente anticáncer. En la cocina india estos dos ingredientes son muy habituales. El curry es una mezcla de especias y debe su color amarillo a la cúrcuma, pero además de cúrcuma contiene: pimienta, jengibre, ...

general

CRUDITÉS DE CALABACIN

  Y para estar al día, hay que sorprender con novedades, y como no apuntarnos a las crutités.   ¿Alguna vez has preparado calabacin crudo?   Pues esta plato os aseguro que sorprende por su sabor y es fácil.   Ingredientes :   3 Calabacinos. 1 Lima. 5 Nueces. 1 Rama de menta fresca. 150 Gramos de queso fresco. 1 Cucharada de aceite de oliva virgen. Una pizca de pimienta.       Preparación:   Cortar ...

general carnes dieta paleo ...

Albóndigas en salsa al curry

Tengo una compañera de trabajo que cada vez que visita la famosa cadena sueca de muebles (des)montables, compra albóndigas congeladas y salsa de arándanos para acompañarlas. Tengo que reconocer, que en mi vida pre-paleo, las he probado alguna vez que otra. Son estas ocasiones, en las que te pasas todo el día en ese parque de atracciones almacén de cosas para el hogar, y en lugar de pedir un sano f ...

general recetas saber más

Pollo al curry dulce

  Antes que nada y para que vayáis conociendo un poco este apartado de la web,aclarar algo: No soy cocinera ni tampoco una experta en cocina. Siempre estoy liada con un millón de cosas. Trabajo, estudio e intento llevar una vida fitness lo mejor posible. Es cierto que hay miles de webs de recetas con un aspecto increible, […] The post Pollo al curry dulce appeared first on .

general lactosa salud

LECHE SIN LACTOSA

Hola de nuevo, este post realmente me lo debo a mi misma , ya que yo actualmente, sin ser intolerante a la lactosa, consumo leche sin lactosa , y diréis porque?, en este post os contare el porque consumo leche sin lactosa y mas curiosidades beneficiosas para nuestra salud de estas leches. Realmente no voy a entrar a discutir si la leche es buena o no, si deberíamos consumirla o no , para ...

recetas sin latosa

Copa de crema de yogur con frambuesas sin lactosa

Un postre de una crema a base de yogur con cuajada y una gelatina de frambuesas naturales y gelatina de fresas naturales que ya tenía preparada, ya que están en el mercado hay que aprovechar los productos de temporada con buen sabor. + Ingredientes 2 personas 2 yogures naturales sin lactosa 90 grs queso sin lactosa 3 c/s colmadas de azúcar blanca en grano 1 sobre cuajada Para la gelatin ...

nutrición aperitivos entrantes ...

Chutney de mango (vegano, sin lactosa, sin gluten)

Hacía un par semanas que no publicaba una receta, no por falta de ganas, sino más bien porque había otros posts que atender antes, como el entrenamiento de julio o las colaboraciones de La Consulta. Así que hoy voy a desquitarme con esta sabrosísima y exótica receta. Chutney de mango Si te preguntas qué es el chutney, la forma más fácil de que te hagas la idea es decirte que es una especie de mer ...