Los nutrientes del queso:
? El queso es un lácteo, igual que el yogurt o la leche. Por lo cual, su principal nutriente es el calcio, si bien de la misma manera contiene proteínas de alta calidad biológica, con todos los aminoácidos esenciales.
Vitaminas y minerales del queso:
? El queso es rico en vitaminas del grupo A, B2 y B12 y D, y minerales como el yodo y el magnesio; y por supuesto el calcio.
¿Todos los quesos son iguales?
? Existen muchísimas variedades de quesos y todos varían en cuanto al los nutrientes.
? Por ejemplo:
? Los quesos duros (los curados) tienen más calcio y fósforo.
? Los grasos, más vitamina A.
? En los quesos blandos destacan las vitaminas del grupo B.
? Los quesos fermentados son ricos en vitamina A.
? Los quesos en lonchas son buena fuente de algunas vitaminas liposolubles, como la vitamina A, D y E, así como de vitaminas del grupo B como la B1, B2, B6 y B12.
? Los quesos de pasta son los más ricos en grasas.
Beneficios de consumir queso:
? El queso fresco es calmante como lo son todos los productos lácteos naturales.
? Los quesos no contienen glúcidos, la lactosa se habrá transformado en acido láctico durante la fermentación.
? Cataplasmas calientes de queso fresco maduran abscesos.
? Excelente alimento para comer junto con frutas dulces y pan.
? El valor calórico varía con la cantidad de los elementos nutritivos.
? Cualquier queso fuerte, rallado y mezclado con los guisos, pierde su nocividad por ingerirse en poca cantidad. Por esto es más recomendable formando parte en las preparaciones culinarias, que tomarlo como plato en la comida.
? Los quesos son un alimento que se puede consumir en casi todas las edades y en todos los estados fisiológicos.
? Si cualquier persona no tiene presente en su alimentación la leche, será necesario reemplazar este ¼ de litro de leche el cual es primordial para obtener el calcio necesario por uno de los siguientes productos: 80 gramos de leche condensada, azucarada; 120 gramos de leche concentrada, no azucarada; 30 gramos de leche en polvo; 2 botecitos de yogurt; 50 gramos de queso, de pasta blanda; 30 gramos de queso, de pasta dura o semidura; 2 pequeñas porciones de crema de gruyere.
? Los de masa blanda, por varias razones y por su contenido mínimo en calcio, no son aconsejables para el consumo diario.
Fuente: este post proviene de UN PLATO Y UN VINO PARA CADA DIA, donde puedes consultar el contenido original.
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