Paté de Berenjena

El paté de berenjena es ideal como entrante para cualquier comida o cena, además de ser muy nutritivo ya que las berenjenas contienen vitamina A, B1, B2, C y E, son muy ricas en minerales como el fósforo, magnesio, calcio, potasio y hierro  además de favorecer los procesos digestivos.

Ingredientes para 4-6 personas

2 berenjenas grandes

4 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo majados

4 cucharadas de zumo de limón

sal y pimienta

6 tostadas, para acompañar
Preparación

Pinche la piel de berenjena con la punta de un cuchillo afilado, sin perforar la pulpa,  y póngalas en la bandeja del horno. Cuézalas en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, o hasta que veas que estén tiernas.

Sáquelas y déjelas enfriar  hasta  que pueda manipularlas. Pártalas por la mitad , y con una cuchara, retire la pulpa. Póngalo en un bol y cháfela bien.

Incorpore el aceite en u hilo y , después, el ajo y el zumo de limón. Salpimiente. Tape el bolo con film transparente y refrigere el paté hasta que lo vaya a servir. Sírvalo con las tostadas.
Esperamos que os haya gustado la receta  y que lo preparéis muy pronto. ¡Buen provecho!

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