Las legumbres en las dietas es uno de los alimentos menos populares y por lo tanto las personas no suelen utilizarlo con mucha regularidad, sin embargo si conocieran todos beneficios que las legumbres en las dietas aportan lo más seguro es que esto cambiaría, ya que éstas son muy nutritivas y además cuentan con un alto contenido en cuanto a fibra. Por lo tanto, es fundamental que sea consumida con cierta regularidad porque de esta forma estarás previniendo o tratando diversas enfermedades.
¿Qué son las legumbres?
Las legumbres son una especie de leguminosas que son cosechadas con la única finalidad de extraer las semillas secas. En sí, las legumbres son las semillas secas obtenidas de la vaina de las plantas leguminosas, y de ahí también proviene su nombre. Entre los tipos de legumbres que más se conocen y se consumen a nivel mundial, se encentran los guisantes, los frijoles secos y las lentejas.
Cabe destacar que no se consideran legumbres a las plantaciones que son cosechadas verdes, entre ellas podemos encontrar a las judías verdes y los guisantes verdes debido a que en realidad estos son considerados como hortalizas. De igual manera, las plantaciones que se utilizan para extraer el aceite tales como el maní y la soja; y las que se usan con la finalidad de sembrar como las semillas de trébol y la alfalfa, tampoco se consideran legumbres y por lo tanto quedan fuera de este grupo.
Hay una gran cantidad de tipos de legumbres, y todas son de gran importancia para la alimentación de las personas debido a que contienen nutrientes esenciales que permiten que el organismo funcione correctamente y efectivamente.
Entre los nutrientes que se pueden conseguir de las legumbres destacan:
Fibra: Las legumbres están compuestas por fibra vegetal, del tipo soluble y también del insoluble, esto hace que sean idóneas para la prevención del estreñimiento y también para combatirlo.
Grasas: Una de las ventajas de las legumbres es que no aportan muchas grasas al ser consumidas, lo cual hace de éstas un alimento muy saludable.
Proteínas: Las legumbres son consideradas como la mejor fuente de proteína de origen vegetal, sin embargo las mismas se han de combinar con frutos secos o con cereales para que así las proteínas que aporten sean de excelente calidad.
Carbohidratos: Las legumbres son una excelente forma de obtener energía debido a que contienen gran cantidad de hidratos de carbono.
Vitaminas y minerales: Cuando se consumen legumbres, se está obteniendo vitamina A, vitamina B, Vitamina C, vitamina E y además de que también aportan ácido fólico. Y cuando se trata de minerales, las legumbres contienen magnesio, hierro, fósforo, zinc, potasio y fósforo, además contienen un nivel muy bajo de sodio.
Beneficios de las legumbres en las dietas
Debido a su alto contenido en fibra, son un alimento que te hará sentir satisfecho, lo que lo hace ideal para dietas cuyo objetivo es bajar de peso.
Brindan una gran cantidad de nutrientes, y además son una excelente fuente de energía por los carbohidratos que aportan.
Tienen un alto contenido de proteínas, lo que hace de las legumbres en las dietas un elemento esencial para el desarrollo de las personas, además es excelente para quienes se dedican al deporte y para las mujeres que se encuentran en proceso de gestación. Sin embargo, el contenido de proteínas de las legumbres es menor que el que posee los alimentos de origen animal, pero lo ventajoso es que las proteínas vegetales son más asimilables y sanas.
Son capaces de eliminar el líquido excesivo que se tenga en el cuerpo, por lo que son excelentes para tratar la retención de líquidos.
Están compuestas por diversas vitaminas, especialmente por las del conjunto B, las mismas contribuyen en la regulación del sistema nervioso central y previenen diversos estados como la depresión, el estrés y la ansiedad.
Disminuye la posibilidad de padecer de enfermedades coronarias.
Las mejores legumbres para controlar el peso en adultos mayores
En los adultos mayores es sumamente importante tener un control sobre el peso, y una de las maneras de hacerlo es mediante la alimentación. Por supuesto, hay alimentos que ayudan en gran medida a esto, entre los cuales se encuentran las legumbres. Entre las legumbres más efectivas para conservar el peso adecuado están:
Soja
Es una legumbre que cuenta con un alto contenido de proteína, en comparación a otras legumbres, de hecho es un excelente sustito para la carne por lo que es muy recomendable para quienes llevan un estilo de alimentación vegetariano. La soja contiene los 8 aminoácidos que todo adulto mayor necesita, además es excelente para disminuir los niveles de glucosa y colesterol y al mismo tiempo disminuye ciertos síntomas característicos de la osteoporosis.
Lentejas
Contienen una cantidad considerable de hidratos de carbono, sin embargo son carbohidratos de buena calidad y esto hace que sean una de las mejores fuentes de energía por lo que no deberás preocuparte por tu peso. De hecho, si combinas las lentejas con arroz, estarás nutriéndote enormemente. Las lentejas tienen un contenido bajo en cuanto a grasas, lo negativo es que su contenido en fibra también es bajo; sin embargo lo ventajoso es que aportan vitaminas del grupo B y ácido fólico. Al mismo tiempo también cuenta como selenio el cual es muy efectivo para la protección de las células de manera tan que ralentiza el envejecimiento de éstas debido a que combate a los radicales libres.
Frijoles
Poseen gran cantidad de fibra y proteínas, y también de minerales. Los frijoles blancos son muy buenos para la neutralización de los ácidos que se hallan en el estómago y brindan bastante energía. Asimismo, optimizan la actividad cerebral, mejoran el sistema inmunológico y refuerzan la flora intestinal.
Habas
Es una legumbre cosechada a nivel mundial y gran parte de su contenido está conformado por agua, carbohidratos y proteínas. Además, las habas contienen fósforo y potasio. Estas legumbres ayudan a depurar, a disminuir el nivel del colesterol y tienen propiedades diuréticas y antirreumáticas.
Garbanzos
Los nutrientes que ofrecen los garbanzos son muy importantes para el funcionamiento del organismo. Es una legumbre con alto contenido de proteínas, almidón, grasas, ácido linoleico y ácido oleico. Lo mejor de todo es que no aporta nada de colesterol y son una excelente fuente de fibra.
Fuente: este post proviene de Longevidad con Salud, donde puedes consultar el contenido original.
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