Kefir

Significa “Sentirse bien / Buena cara”. Bebida con múltiples atributos beneficiosos para la salud. Codiciada en el Cáucaso, en donde se originó, se guardaba en secreto las técnicas para su producción con pena de muerte para quien lo revelara.

Qué es el Kéfir?

Kefir 05


Es una combinación de bacterias y hongos en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. Específicamente son lactobacillus acidophilus (bacteria) y saccharomyces kefir (levadura, hongo unicelular)

Los gránulos de kéfir se parecen al coliflor. Son de aspecto algo traslúcidos (en el caso del de agua) o blancos (el de leche).

De dónde viene?

Kefir 04


Al kéfir de le atribuye la longevidad característica del Cáucaso, la región de origen del kéfir. Durante mucho tiempo se mantuvo en secreto la receta de la bebida milagrosa. Por eso el kéfir no era conocido casi en ninguna parte fuera de esta región, en donde se vendía, pero en cantidades muy limitadas y a precio muy alto.

Aunque el secreto del kéfir estaba celosamente guardado, esta bebida empezó a propagarse a principios del siglo XX primero en Moscú y luego por todo el país.

En 1910, su consumo se volvió masivo, llegando a hoy en día con redes de kéfir mundiales en donde comparten las bondades y recetas.

 Limpieza

Como es un organismo que tiene desechos. Una vez filtrado el líquido enjuagar los gránulos con agua en el colador, de plástico siempre, y sacudir suavemente para eliminar el sedimento.

Receta

Kefir 01


En un frasco de vidrio o plástico colocar 3 cucharadas de gránulos de kéfir, 6 cucharadas de azúcar, pasas de uva (u otra fruta seca), limón (u otra fruta ácida).

Agregar un litro de agua desclorada o mineral. Tiene que quedar ? de recipiente libre.

Revolver y tapar. Si se quiere una bebida gasificada tapar herméticamente el recipiente, de lo contrario poner un tul sostenido por una bandita en la tapa para evitar contaminaciones exteriores.

Se debe dejar reposar sobre la mesada o un lugar cálido. 24hs (laxante), 48hs (normaliza la flora intestinal, 72hs (astringente)

Revolver, siempre con cuchara de madera o plástico, una vez al día.

Una vez transcurrido el tiempo deseado colar el líquido y pasarlo a una jarra o botella. Se puede consumir a temperatura ambiente o frío.

Quitar las frutas y enjuagar con agua desclorada.

Se puede usar jugo de frutas en vez de agua y azúcar, como por ejemplo jugo de uvas.

Conservar el excedente

Para conservarlo hay los gránulos y colocarles algo de azúcar, a modo de alimento para que no muera. Puede estar así en la heladera varios días. Es conveniente enjuagarlo cada 3 días (siempre con agua libre de cloro o de procedencias dudosas) y ponerle más azúcar.

Se puede congelar, enjuagado y sin líquido, en una bolsa de plástico apta para freezer.

Para volver a usarlo después de haberlo conservado (tanto en heladera como en freezer) hacer un kéfir de 3 días. Desecharlo. Enjuagar los granos y hacer un nuevo kéfir.
Usar siempre recipientes de plástico o vidrio para manejar el kéfir, evitando completamente los utensilios metálicos.

Beneficios

Ayuda a mantener la flora intestinal. Es de esta manera que el cuerpo elimina toxinas. La lista de beneficios del kéfir es bien extensa ayudando a tratar trastornos del sistema digestivo hasta a la cicatrización.

Debido a la mala alimentación la forma en la que se descompone el alimento en el cuerpo es putrefactiva. Consumiendo kéfir se transforma en fermentación láctica. Esto es bueno porque en el segundo caso la absorción de nutrientes y desechos de toxinas es más eficiente.

Se sabe que eliminando las toxinas del cuerpo de una manera más efectiva evita enfermedades y hasta cura las ya existentes.

Si se notan cambios en olor o sabor de la bebida, no consumirla.

La entrada Kefir aparece primero en Marina Bartolomé.

Notas Relacionadas:

Aguas saborizadas made in casa Leches vegetales – una alternativa superadora Papas a la Huancaína y Cómo fue el seminario de hummus

Fuente: este post proviene de Bartolome Marina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los escones son unos panes pequeños, generalmente redondos, individuales muy típicos de la gastronomía del Reino Unido. Son originarios de Escocia en donde los preparan tradicionalmente en forma de tr ...

Septiembre 5 y 12. Sábado 11:30hs a 16hs. Día uno 5/9. Brunch. Recetario ideal para los domingos, platos descontacturados con mucha variedad de ingredientes. Día dos 12/9. Almuerzos/Cenas express. Org ...

El huevo, una maravilla en la cocina. Versátil ingrediente se en postres, tortillas y hasta en la preparación del vino. El huevo Cada una de sus partes, clara y yema, están constituidas por diferentes ...

Recomendamos

Relacionado

general nutrición salud

Hoy quería dedicar este post al Kéfir, conocido con distintos nombres (yogur búlgaro, leche kefirada, yogur de pajaritos en Chile o yocas en Uruguay), por sus propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud. Seguro que has oído hablar de él, pero no sabes sus propiedades, sus cuidados o cómo conseguirlo. Los gránulos del kéfir de leche son una mezcla de bacterias y levaduras, no patógenas ...

nutrición http://mimal.es/alimentacion/

Demasiada levadura = grandes problemas a la larga! Si no puedes cambiar a un alimento para mascotas bajo en carbohidratos (por ejemplo, dieta BARF), entonces tendrás que proporcionar a tu mascota algo para atacar a las levaduras. Bienvenido Kefir. Estos gránulos lácteos o con base de agua tienen una multitud de vitaminas y minerales. Ofrecen una amplia variedad de organismos probióticos y tienen ...

alimentación saludable desayunos curativos dieta saludable ...

Los alimentos probióticos contienen microorganismos vivos que suministrados en cantidades suficientes en el huésped protegen la flora intestinal beneficiosa, incrementan las defensas y previenen algunas enfermedades. Contienen esa clase de microorganismos y son organismos probióticos: el kéfir (considerado el rey de los probióticos) el yogur natural bifidus( preferentemente el yogur elaborado con ...

Alimentación saludable Desayunos curativos Dieta saludable ...

Libro Estilo de Vida Saludable de la Dra Paloma Pérez del Pozo Los alimentos probióticos contienen microorganismos vivos que suministrados en cantidades suficientes en el huésped promueven beneficios en su salud tales como proteger la flora intestinal beneficiosa, incrementar las defensas y prevenir algunas enfermedades. Contienen esa clase de microorganismos y son organismos probióticos: el kéfir ...

consejos alimentación sana kéfir ...

KÉFIR Hoy vamos a hablar del kéfir, uno de los mejores probióticos que existen y que se puede elaborar fácilmente en casa. Pero … ¿qué es un probiótico? Los probióticos son microorganismos vivos (bacterias o levaduras) que nuestro organismo puede digerir y que cuando lo hacemos nos aportan grandes beneficios para la salud: mejoran nuestra flora intestinal (muy importante si se ha visto alte ...

consejos alimentación sana kéfir ...

KÉFIR Hoy vamos a hablar del kéfir, uno de los mejores probióticos que existen y que se puede elaborar fácilmente en casa. Pero … ¿qué es un probiótico? Los probióticos son microorganismos vivos (bacterias o levaduras) que nuestro organismo puede digerir y que cuando lo hacemos nos aportan grandes beneficios para la salud: mejoran nuestra flora intestinal (muy importante si se ha visto alt ...

agua alimentos flora intestinal ...
Cómo preparar Kefir de agua

¿Has oído hablar del Kéfir? Es un "superalimento" con muchas propiedades que se consigue después de un proceso de fermentación. Aunque el más conocido es el kéfir de leche, y mucha gente es el único que conoce, en realidad también hay kéfir de agua, por lo que si no consumes leche puedes beneficiarte también de sus múltiples propiedades y repoblar tu flora intestinal ^_^ Lo único que nec ...

¿Que es? Alimentacion Nutricion ...

Existen muchos otros alimentos en base a lácteos aparte del yogur o el queso, por ejemplo, el Kéfir (o yogurt de pajaritos) cuyo característico aroma y sabor no será fácilmente olvidado por quienes los han consumido. Esta particular bebida láctea es poseedora de múltiples beneficios para la salud. En este artículo de Nutri en Línea vamos a ver que es el kéfir, para que sirve y cuáles son sus benef ...

dietas y nutrición bebidas sin altramuces ...

Los que no toman leche (de origen animal) no tienen porqué renunciar al kéfir. ¡Yo lo he preparado con leche de coco! He entrado en el “mundillo” del kéfir de leche y me he informado sobre los beneficios que puede reportar a nuestra salud. El kéfir está formado por un grupo de bacterias y hongos que se introducen en leche, donde producen la fermentación del azúcar de la misma (lactosa ...

Alimentos

Has oido hablar de la fermentación y de todos sus beneficios. Pues bien, tal vez una de las formas más fáciles de incorporar la fermentación en tu dieta es el kéfir. La fermentación, es esencialmente tomar las bacterias buenas y permitir que cohabiten con otros alimentos para que algunas de las bondades se filtren y se transfieran a la comida. ¿Has oído hablar del yogur o la crema agria? ¿Reconoce ...