Tan popular como dañino, así es el aceite de palma. Seguro arrugaste la cara, porque seguro pensaste que tú no consumes este tipo de aceite. También crees que no conoces a nadie que lo haga y es por eso que no entiendes cómo es posible que sea tan popular, pues te tenemos una mala noticia.
Sí lo es. Es muy popular.
Si te decimos que aceite de palma y el aceite vegetal que aparece en las etiquetas de los alimentos es lo mismo.
A que seguro te sorprendiste y no te lo esperabas. Ya ves porque sí es popular y tiene un consumo muy extendido. Tanto que ni siquiera sabías que tú lo estabas haciendo. Además lo haces mucho más de lo que crees.
Al ver que el aceite de palma y el vegetal es el mismo te das cuenta de que está presente en muchísimos de los alimentos que consumes a diario. Pero lo más preocupante de todo es que lejos de disminuir su uso se está extendiendo cada vez más.
A qué seguro te estás preguntando aún porque debes preocuparte, si has tenido prácticamente toda una vida consumiéndolos y ahí te ves como muy tranquilo, pero ya te lo vamos a contar.
Origen del aceite de palma
El aceite de palma como su nombre lo indica proviene (1) del fruto de la palma de la especie elaeis guineensis que es muy popular en Asia y también en África. Sin embargo en la actualidad se cultiva en muchas partes del mundo, al ser tan utilizado en toda la industria alimenticia la demanda es muy alta por lo que son muchos los encargados de hacerlo.
De hecho, de acuerdo a las últimas estimaciones de la industria, el aceite de palma es mucho más popular que el de soya, que es de los más utilizados en la cocina.
Ya que es el más común para freír los alimentos y que se utiliza para condimentar y en múltiples preparaciones.
Cuando decimos todo tipo de alimentos no es ninguna broma. Su uso es muy extendido y está presente en muchísimas de las comidas que consumes a diario.
Te vas a sorprender.
Incluso si lo quieres verificar puedes revisar las etiquetas de cada una de los empaques que tengas en casa para que lo tengas más claro. Aunque las autoridades han luchado para que aparezca como aceite de palma no en todos los países lo han logrado y aún aparece como aceite vegetal.
Alimentos en los que está el aceite de palma
La utilización del aceite de palma se ha extendido en la industria de los alimentos (2). Debido a que permite una mejor consistencia y sobre todo durabilidad en los productos, que es lo que siempre van a buscar las empresas.
Además también es mucho más económico en su obtención, por lo que es la fórmula perfecta.
El aceite de palma se utiliza en muchos alimentos congelados (3), también en los que llevan un proceso de elaboración complejo, en todos los dulces y demás. Ves que sí está en muchos de los que comen. Pero ya te los vamos a desglosar.
El aceite de palma está presente (3) en:
Alimentos untables: Mermeladas, margarinas, queso crema, mantequilla de maní y demás.
Bollería: Galletas, panes y snacks salados
Alimentos congelados: Pizzas, carne, vegetales, todo lo que ya viene congelado desde su producción. Incluso los helados. Todo lo que viene empanizado también posee un alto contenido de aceite de palma.
Pasteles: Las tortas que ya vienen preparadas y congeladas, la masa de hojaldre. También en las coberturas ya que es mucho más resistente y puede aguantar más tiempo sin “desmoronarse”.
Al estar en tantos alimentos y que muchas personas no lo saben es que se convierte en un gran peligro para la gente, que por no estar al tanto de los trucos que utilizan las empresas no saben que están llevando un tipo de grasa muy peligrosa para el organismo.
El aceite de palma es peligroso para la salud
El aceite de palma se ha convertido en un gran peligro para la salud por su gran cantidad de grasa.
Su composición es de grasa saturada y de cadena larga, es decir su descomposición es mucho más lenta y permanece en el organismo durante mucho tiempo.
Por eso es tan importante que aprendamos a distinguir las grasas buenas de las malas.
Cuando la grasa no se elimina del organismo los problemas de salud comienzan a aparecer. Quizás ya como lo estás imaginando, tu corazón es el que más lo va a sufrir y no se trata de una exageración.
Es la realidad y por la que muchas organizaciones comenzaron una cruzada para bajar su uso en la industria alimenticia.
De acuerdo a su composición (4) es de:
40 a 48 % de ácidos grasos saturados
Entre 37 y 46 % de ácidos grasos monoinsaturados
Un restante 10 % es de ácidos grasos poliinsaturados
Esta grasa es muy difícil de digerir para el organismo. Por lo que las enfermedades van a comenzar a aparecer. Algunas de ellas son:
Colesterol alto (5)
Infartos
ACV
Presión alta
Arritmias
Como ves la gran mayoría de las enfermedades están relacionadas con el sistema cardiovascular y no es para menos. La grasa al no ser eliminada se va a quedar en la sangre y sobre todo en las arterias, que poco a poco se van a tapar y la sangre no podrá fluir con facilidad por tu organismo.
Tu corazón no va a recibir una sangre pura, por lo que le va a costar trabajar con normalidad. Además este tipo de aceites elimina el colesterol bueno y aumenta el malo. Eso se traduce en una mayor grasa en el torrente sanguíneo.
Con este panorama tan desalentador es el cuadro perfecto para que aparezcan las enfermedades coronarias y el riesgo de infartos es mucho mayor.
Este ha sido el primer indicio de preocupación y por el que se empezó a alertar los riesgos de un consumo constante de este aceite.
La misma Organización Mundial de la Salud ha alertado sobre el uso del aceite de palma en muchos alimentos y las implicaciones que este trae para la salud. Además pide limitar el uso del aceite palmítico (6) (uno de los componentes del aceite de palma) ya que resulta muy dañino para todo el sistema cardiovascular.
¿Cómo protegerse?
Al tener un uso tan extendido es difícil no consumir el aceite de palma. Sin embargo, es posible hacerlo. La principal recomendación es alejarse y evitar a toda costa todos los alimentos mencionados que lo tienen en una gran concentración.
Y para eso debes primero aprender a leer las etiquetas nutricionales de los alimentos.
Nada de pasteles, azúcar y harinas procesadas. También los alimentos congelados que no son saludables. No solo por el aceite de palma, sino porque contienen un alto contenido de químicos para que no se descompongan. Por ello que todas sus vitaminas y minerales se han destruido por completo y no llevas ningún nutriente cuando lo comes.
Todo tu cuerpo te lo va a agradecer, no solo tu sistema cardiovascular, que como vimos es el principal afectado por un alto consumo del aceite de palma.
Afecta al medioambiente
La producción del aceite de palma no solo tiene efectos negativos sobre la salud de las personas. Sino que también causa un gran daño al medioambiente (7).
Por su extensivo uso, muchas son los países que han decidido arrasar bosques para poder sembrar esta especie de palma y así extraer el aceite de sus frutos.
Esto ha llevado a la muerte de especies que están en peligros de extinción y un gran daño a la flora, la fauna local de esos países. Además de una deforestación que tardará años en recuperarse.
Referencias
1 http://www.portalpalmero.com/sites/default/files/Gu%C3%ADa%20aceite%20de%20palma%20y%20aplicaciones.pdf
2 https://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/aceite-de-palma
3 http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2017/04/18/225223.php
4 https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_palmala
5 http://www.fao.org/docrep/V4700S/v4700s05.htm
6 http://w01.freezepage.com/a/13482/39076FHWAJDADVT/0
7 http://www.isfoundation.com/es/news/%C2%A1di-no-al-aceite-de-palma
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