Las legumbres son un alimento funcional ideal, porque además de alimentarnos tiene propiedades que reducen el riesgo cardiovascular y previenen la obesidad, la diabetes, el estreñimiento, la diverticulitis y el cáncer de colón, además de ayudar a reducir los niveles de colesterol.
las legumbres anteriormente se consumían más, tal vez por ello el aumento en el riesgo de controlar las enfermedades cardiovasculares, porque cumplen un papel “preventivo” cuando nuestra dieta esta llena de excesos o desequilibrios.
Estas valiosas olvidadas se consumen casi una sola vez por semana, su consumo ha caído casi un 50%, lo que preocupa a todas las personas que nos dedicamos a la buena salud.
Nuestro objetivo de hoy es que tomes mas presente este súper alimento de gran valor nutricional, económico y libre de grasa saturada, para que pases de 1 ración por semana a consumir entre 2 y raciones.
Propiedades de las legumbres
Son ricas en fibra, (entre un 11 y un 25%) ayudan a controlar el colesterol porque la fibra atrapa parte de las grasas saturadas impidiendo su absorción. Si tienes estreñimiento las legumbres mejoran el tránsito intestinal y además previene de la absorción excesiva de hidratos de carbono.
Contienen antioxidantes concretamente son ricas en polifenoles, fitoesteroles o isoflavonas, que protegen el endotelio ( es un tejido que recubre la zona interna de todos los vasos sanguíneos, incluido el corazón) y por tanto, previenen de las enfermedades cardiovasculares.
Ricas en micronutrientes a destacar podemos hablar de vitaminas del grupo B (contribuyen en la regulación de metabolismo interno) y minerales importantes como el (calcio, hierro, magnesio) para mantener unos masa ósea adecuada, evitar la osteoporosis, hierro para combatir la anemia y magnesio para controlar el metabolismo de los macronutrientes.
Hidratos de carbono de absorción “lenta” importante para personas con síndrome metabólico con riesgo cardiovascular o diabetes tipo II, su contenido de hasta un 55 % de hidratos de carbono complejos o de absorción lenta tienen un IGB (indice glucémico bajo), lo que contribuye en la regulación de la glucosa sanguínea.
Ricas en proteína vegetal lo que contribuye a disminuir el consumo de grasa saturada presente en la proteína animal.
Legumbres como Dietoterapia
Si tienes un déficit de vitaminas o minerales específico conoce que legumbre te viene mejor para tu dieta.
Lentejas “mis preferidas” ricas en aminoácidos esenciales son de gran ayuda para combatir la anemia o enriquecer la dieta de un vegetariano, para ganar mas salud con ellas te recomiendo que las combines con arroz,de esta manera consigues un alimento con el valor nutricional de un huevo, carne o leche.
Guisante verde Si tienes anemia ferropénica entonces estas deben ser tu prioridad a la hora de elegir una legumbre, contiene vitamina C y hierro, esta combinación aumenta su biodisponibilidad (cantidad de absorción en nuestro organismo).
Soja si estas mas cerca de la menopausia entonces debes apostar por esta legumbre, rica en proteínas para mantener tu masa muscular y fitoestrógenos sustancias antioxidantes capaces de regular los niveles hormonales de las mujeres, disminuyendo la sintomatología propia del climaterio ( periodo de transición que se prolonga durante años, antes y después de la menopausia)
Habas son ricas en vitamina C y del grupo B importantes para periodos de crecimiento, aumentar la capacidad muscular en deportistas, controlar el estrés o la depresión y regular el tránsito intestinal.
Frijol este ingrediente principal dentro de la dieta de los mexicanos, es delicioso! son bajos en grasa, ricos en fibra y antioxidantes que contribuyen a mantenerte mas saciada (ideal para perder peso) y ricos en proteínas, los puedes mezclar con acelgas, espinacas o pimientos.
No tienes excusas para no aumentar su consumo son ricas, económicas, versátiles, fáciles de preparar y están deliciosas!!y en España tenemos denominación de origen Protegida (DOP) por ser de excelente calidad.
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Fuente: este post proviene de quiero tener un cuerpazo, donde puedes consultar el contenido original.
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