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Crema de espárragos - Recetas anticancer

Sigo con las recetas anticancer de Odile Fernandez, no me cansaré de compartirlas.

Tenemos que concienciarnos del Cancer. Hoy os traigo una sencilla crema ideal para los días de frío y que contiene varios alimentos anticáncer: espárragos, guisantes y aceite de oliva virgen extra.



Ingredientes:

1 manojo de espárragos 250-300g

100g de guisantes

1 l de agua o caldo de verduras

1 manzana roja

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

200 ml leche vegetal

1 cucharada de semillas de lino molidas

sal

Preparación

1. En una olla ponernos a hervir el agua y la leche. Mientras se calienta el agua, lavamos los espárragos y cortamos el extremo más duro. Desecha la parte dura. Corta y reserva las puntas.

2. Añade los espárragos y los guisantes al agua hirviendo. Cocina 15 minutos

3. En una sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y saltea unos minutos las puntas de los espárragos. Reserva.

4.. Deja templar, añade a la olla 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra el lino y la manzana. Tritura con ayuda de una batidora. Prueba y si te apetece añade un poco de sal.

5. Sirve añadiendo las puntas de espárragos salteados.


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