Alimentación y recetas 2. XXIX


Buenos días, hoy tenemos un rico postre para acompañar a cualquier comida, pero como ya sabemos, antes de entrar en materia vamos a conocer un poco más uno de sus ingredientes, odiado por algunos por su sabor ácido, o amado por el mismo, hoy empezamos conociendo el limón.

El limón es el fruto en baya del limonero, árbol de hoja perenne y espinoso de la familia de las rutáceas. Este árbol se desarrolla con éxito en los climas templados y tropicales, cultivándose actualmente en todo el mundo.


El limonero, originario de China o India, se cultiva en Asia desde hace más de 2.500 años. A partir del siglo X los árabes lo difundieron por la cuenca mediterránea. Fue prácticamente desconocido para griegos y romanos, y hasta la Edad Media no comenzó a ser consumido habitualmente. En el siglo XVI fue introducido en el continente americano por los exploradores españoles.

Según su tamaño, los limones se pueden clasificar en: pequeños, medianos y grandes; y por su color en verdes y amarillos. El que más se consume en España es el amarillo y grande, que presenta una cáscara gruesa y un tanto rugosa, muy aromática, y cuya pulpa tiene escasas semillas.
En cuanto a su composición nutricional, el limón es fuente de potasio, vitamina C, ácidos orgánicos y flavonoides.



El limón aporta una gran cantidad de vitamina C, potasio y cantidades menores de otras vitaminas y minerales. La vitamina C está implicada en la producción del colágeno. Además, tiene la propiedad de mejorar la cicatrización, y la función del sistema inmunitario. Su capacidad antioxidante ayuda a neutralizar sustancias cancerígenas como las nitrosaminas. Por otro lado, diversos estudios han mostrado que las personas con altas ingestas de vitamina C tienen un menor riesgo de desarrollar otras enfermedades crónicas como enfermedad cardiovascular, cataratas o enfermedades neurodegenerativas.

La pulpa, también contiene ácidos orgánicos, fundamentalmente ácido cítrico y en menor cantidad málico (que se consideran responsables del sabor ácido del limón), acético y fórmico. Algunos estudios han indicado que estos ácidos potencian la acción de la vitamina C y poseen un notable efecto antiséptico. Existen también compuestos fenólicos como los ácidos cafeico y ferúlico, que son potentes antioxidantes e inhiben la actividad carcinogénica.

También es buena fuente de fibra soluble como la pectina (que se encuentra principalmente en la capa blanca que hay debajo de la corteza), cuyas principales propiedades son la disminución del colesterol y la glucosa en sangre, y el desarrollo de la flora intestinal.

Sin embargo, los componentes más interesantes del limón son los fitonutrientes. En concreto, los limonoides, compuestos que se encuentran localizados en la corteza, y que parecen contribuir a la prevención frente a algunos tipos de cáncer. Además, tanto la capa blanca que se encuentra debajo de la corteza como la pulpa, presentan flavonoides (citroflavonoides), a los que se han atribuido propiedades antiinflamatorias. En relación con estos compuestos, algunos autores han señalado que la hesperidina (el más abundante) y otros flavonoides (diosmina, naringenina, eriocitrina, etc) son venotónicos y vasoprotectores. De hecho, refuerzan la pared de los vasos capilares, otorgan mayor elasticidad a las arterias y disminuyen la formación de trombos.

Por este motivo, el limón es útil en la prevención de las enfermedades cardiovasculares y para mejorar la función circulatoria. En animales de experimentación, se ha visto que la hesperidina presenta además efectos antiinflamatorios, analgésicos, hipolipémicos (disminuye los niveles de colesterol en sangre), antihipertensivos y diuréticos.

Venga, ahora pasemos a la cocina y preparemos un rico postre de limón. Mousse de limón al estilo Nutrición a las 6

Ingredientes

§  3 yogures naturales

§  1 bote pequeño de leche condensada

§  3 limones

Preparación

Cogemos un bol y vertemos los 3 yogures naturales junto con la leche condensada. Removemos para que se junte todo bien.

A continuación, exprimimos los limones para obtener el jugo. Lo juntamos a la mezcla anterior y batimos bien para que se integre todo y quede una mezcla homogénea.

Lo metemos en la nevera unas horas y, para servir, lo ponemos en unas copas o cuencos. Rallamos un poco de chocolate por encima o también lo podemos adornar con la ralladura del limón. Servirlo bien frío y... ¡a disfrutar!

Esta receta como podéis ver es muy, muy sencillita y la verdad que triunfa. Eso sí, al contener leche condensada no es un postre del que debamos abusar.

Disfrutar del fin de semana y los que tengáis vacaciones descansar. Saludos :)

Realizado por Jorge Ibarra Morato y Cristina Vallespín Escalada

 

Fuentes

Fundación Española de la Nutrición (FEN).
  
 

Fuente: este post proviene de Nutrición a las 6, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Hoy es EL día! ¡Hoy sí que sí, empiezo! ¿Os suenan familiares estas frases? Cada año, más o menos por estas fechas, son muchas las personas que deciden cambiar drásticamente, ¡YA! En este mismo momen ...

¡Muy buenos días! Como sabéis el 28 de Mayo es el Día Mundial de la Nutrición. Este año se celebra la XVII Edición con el mensaje “Legumbres: Tu opción saludable todo el año”. Como os anticipamos en ...

Recomendamos

Relacionado

2 años cumpleaños nutrición ...

¡Días buenos! El próximo domingo día 12 de Octubre celebramos una fecha muy especial y es que ¡¡Nutrición a las 6 cumple 2 añitos de vida!! Por eso hoy toca un rico postre, ¿qué será...? Pero antes de entrar en la cocina conoceremos uno de los ingredientes principales, el melocotón. El melocotón es el fruto del melocotonero, árbol de la familia de las rosáceas. El fruto es una drupa típica: pulpa ...

nutrición alimentación arándanos ...

¡Buenos días a todos! Ya terminamos el mes de mayo y el domingo empezamos junio. Por ello hoy vamos a hablar de los arándanos, cuya estacionalidad va desde junio hasta diciembre, aunque una vez que se recolecta sólo se conserva como mucho 5 semanas, en función de la humedad y temperatura ambiente. El arándano en una baya más o menos esférica del arbusto homónimo de la familia de las Eriáceas, géne ...

lubina lubina con vinagreta de almendras nutrición ...

¡Buenos días! Llegamos al final de nuestra 2da temporada en el blog, una temporada de muchos cambios pero con el sabor de siempre, y con este sabor hoy llega la última receta para despedirnos de todos vosotros. Pero antes de cocinar? conozcamos primero el alimento. La lubina (Dicentrarchus labrax) de la familia de los serránidos, es un pez de silueta alargada y esbelta, que mide entre 10 cm y 1 m. ...

general candidiasis hongito curioso ...

conviviendoconcándidas Hola guap@s, ¿cómo ha ido el fin de semana? Espero que muy bien. El mío me ha servido para desconectar de la ciudad y acercarme a la montaña a respirar aire limpio… Bueno os dejo con la explicación del limón. Un poco de historia del limón Los cítricos, son considerados como plantas que tuvieron su origen en las regiones tropicales y sudtropicales de Asia, posteriormen ...

lenguado nutrición nutrición a las 6 ...

¡Buenos días! Acabamos la semana con una nueva receta, en esta ocasión nuestro protagonista es un pescado, el lenguado. El lenguado (Solea solea) es un pez plano de cuerpo ovalado casi regular y de cabeza pequeña redondeada. Es una especie que se arrastra por el fondo (demersal) por lo que sus ojos se encuentran situados en el mismo lado del cuerpo. Vive en aguas litorales, rara vez llega más al ...

guindilla nutrición nutrición a las 6 ...

¡Buenos días! Parece que ha vuelto el frío y la lluvia, y lo que apetece es tomar un plato calentito, a poder ser de cuchara, por ello, hoy os vamos a preparar un rico potaje. Pero antes de ello, no vamos a hablaros de la historia, que es muy parecida y va casi de la mano de la del cocido, como conocimos en este post, sin embargo, los ingredientes cambian un poco de uno a otro, ya que el potaje se ...

general cómo adelgazar recetas saludables ...

Propiedades de las frambuesas A veces no hace falta tampoco hacer un zumo de muchas frutas para obtener un alimento rico y saludable. Es el caso del zumo de frambuesas. Las frambuesas son unas frutas que crecen de forma silvestre en muchos países europeos, pero también se encuentran en abundancia por Centroamérica y Sudamérica. La asociamos al verano que es cuando su fruto madura. Entre sus propie ...

lassi mango nutrición ...

¡Hola a todos! Parece que el verano se instaura definitivamente, mañana 21 ya estaremos en la estación, y con el calor las frutas y verduras frescas parece que apetecen mucho más. Hoy nuestro ingrediente estrella es el mango. Conozcámosle. También conocido como el ?melocotón de los trópicos?, este fruto es el más importante de la familia de las Anacardiáceas. Parece tener su origen en el noroeste ...

mujer belleza consejos ...

Buenos días a todos/as. En la entrada de hoy (más específicamente dirigida a chicas) quiero hablar sobre los beneficios que tiene una conocida fruta cítrica para nuestra piel: el limón. Normalmente no suelo dar "tips" de belleza y salud pero, en este caso, sí me gustaría hablar sobre los recursos naturales de los cuales disponemos en casa y que son una alternativa económica e incluso nat ...

Cocina dieta saludable jugo de limón

Uno de los complementos fundamentales para la buena salud física y la protección contra lesiones es la buena alimentación. Por eso, hoy nos centraremos en los múltiples beneficios para nuestro organismo del agua con limón. De esta manera empezaremos a abordar diferentes propuestas alimenticias que ayudan a nuestro cuerpo a mejorar sus condiciones de resistencia a las lesiones. El agua con limón es ...