ENSALADA DE BRÓCOLI AL VAPOR
Considerada como la hortaliza con mayor valor nutricional, el brócoli o brécol tiene un aporte calórico muy bajo y cantidades muy signifícativas de vitamina C y A, ácido fólico ( tan importante en el periodo de gestación .. ), minerales ( yodo, potasio .. ); .. además de relacionarse su consumo con la prevención de diversos tipos de enfermedades, entre ellas las cancerígenas.
Con la cocción al vapor vamos a conseguir preservar en gran medida estas beneficiosas propiedades, aunque se presta a otros tipos de cocinado y puede consumirse crudo.
En ensaladas como la de hoy o como sana guarnición de platos de carne o pescado, es muy vistoso y tienes diferentes posibilidades a la hora de aliñarlo, para que quede sabroso y apetecible; .. que te comentaré a continuación.
Ingredientes:
Brócoli o brécolAgua, sal y vinagre para la cocción al vaporZumo de limónIngredientes de tu gusto, en mi caso: espárragos blancos, tomate cherry, palitos de cangrejo o surimi y huevo duro cocido y troceado.Aceite de oliva virgen extra y un poco de sal ( opcionales según dieta )* Necesitarás una "vaporera" o si no tienes algún escurridor o colador grande que puedas introducir en una olla sin que entre en contacto con el agua y que puedas tapar.
Preparación:
Lavamos muy bien el brócoli, bajo el grifo de agua y cortamos los tallos cerca de la flor haciendo pequeños racimos. Vamos colocando en el recipiente con agujeros que hayamos elegido con los tallos hacia abajo.
Añadimos agua a la olla, sal y una cucharada de vinagre.
*Al añadir la sal en el agua, vamos a conseguir que con el vapor la tome de manera muy leve, pero aportará algo de sabor. Vendrá bien si no quieres o no puedes añadir sal para aliñar al final.
*El vinagre ayudará a que conserve el bonito color verde y que además el olor que desprende al cocinarse sea más suave.
Colocamos el recipiente encima de la olla, tapamos, .. y dejamos que el agua hierva hasta comprobar con un palillo o un tenedor, que los tallos están tiernos. En mi caso han sido necesarios aproximadamente 10 minutos.
Colocamos en una fuente y regamos con abundante zumo de limón, ( así tal cual ya está rico .. ).
Incorporamos los ingredientes que hayamos elegido para dar más sabor y color a nuestra ensalada y añadimos un poco de sal y un fino hilo de aceite ( también podemos utilizar un pulverizador ).
Aquí tienes el paso a paso en un corto video:
Otras opciones para aliñar el brócoli serían:
- Una vez lo tengamos con el zumo de limón .., añadimos un poco de sal y un diente de ajo troceado muy pequeño, que doraremos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
- Hacer una vinagreta de anchoas o de fruta de la siguiente manera: en un bote que podamos cerrar hermeticamente, introducimos troceado el ingrediente elegido y vertemos una parte de vinagre de vino o de manzana y tres partes de aceite. Cerramos bien el bote, agitamos .., y regamos por encima.
Como has visto, todo muy fácil y apetitoso para que saques mucho partido a esta estupenda hortaliza !!
!! Espero que la disfrutes, buen provecho !!
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!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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