Los alimentos que ingerimos dejan tras el proceso de digestión dos tipos de residuos: los residuos ácidos y los residuos alcalinos.
El balance de acidez – alcalinidad para mantener un cuerpo sano y libre de obesidad es de un 75-80% alcalino y un 25% ácido. Cuando existe un balance negativo en alcalinidad, es decir, el pH ácido supera al alcalino, el organismo no puede digerir los nutrientes y minerales de los alimentos, por lo que se producen problemas de digestivos como acidez estomacal, etc. Esto lleva a la obesidad, ya que un cuerpo carente de nutrientes siempre está hambriento. La sensación de hambre es un mecanismo de defensa del organismo para obligarte a comer la cuota alimentaria que debe tener diariamente.
Todo ese ácido que el cuerpo no puede excretar a través de orina, sudor o heces, se almacena como grasa en el tejido adiposo; a mayor acidosis en el cuerpo, mayor producción de grasa corporal. Esto lo provoca nuestro metabolismo porque quiere proteger nuestros órganos vitales de esa acidez perjudicial.
¿Por qué el azúcar blanco es ácido?
En el proceso de refinamiento, el azúcar blanco pierde los minerales alcalinos. Su consumo incrementa la acidez porque el cuerpo debe usar los minerales alcalinos para paliar ese aumento de la acidez. Los carbohidratos complejos como los granos, se metabolizan más lenta y regularmente y no producen los ácidos orgánicos producidos por los carbohidratos simples como el azúcar.
¿Por qué el limón siendo de sabor ácido es alcalino?
El limón a pesar de tener un sabor ácido es un alimento altamente alcalinizante, debido a su alta concentración de minerales alcalinos para el metabolismo. El zumo de limón ayuda a fluidificar la sangre y ayuda a aumentar los glóbulos blancos que combaten y ayudan a prevenir infecciones.
Los ácidos orgánicos del limón actúan como agentes de limpieza en el estómago. En el proceso digestivo, estos ácidos se convierten en dióxido de carbono y agua, por lo que no crean una condición ácida al sistema.
¿Qué pasa si tenemos un metabolismo muy ácido?
Al existir en nuestro cuerpo un exceso de partículas ácidas, nuestros riñones deben esforzarse más de lo normal para contrarrestar y eliminar el exceso de acidez, mientras más acidez tiene una persona más irritable se vuelve, ya que se pierde calcio, magnesio, potasio y sodio de los músculos y las células nerviosas. Esto provoca tensión en el cuello y hombros. La artritis y la osteoporosis, son también problemas típicos provocados por el exceso de acidez.
¿Cómo podemos distinguir los alimentos alcalinos?
Los alimentos alcalinos, en general, son aquellos ricos en minerales como calcio, magnesio, sodio, potasio e hierro.
Entonces, ¿Cuáles son los alimentos ácidos?
Alimentos ácidos son aquellos ricos en minerales como el fósforo
Lista de alimentos ácidos
ALIMENTOS ÁCIDOS pH
Grasas
Aceite de maíz 6,5
Mantequilla -3,9
Margarina -7,5
Carnes
Carne en general -34,5
Pollo -22
Órganos -3
Carne de cerdo -38
Ternera -35
Pescados y mariscos
Pescados de océano -20
Ostras -5
Frutos secos
Anacardos -9,3
Cacahuetes -12,8
Pistachos -16,6
Leche (y otros productos lácteos)
Queso duro -18,1
Suero de mantequilla 1,3
Leche homogeneizada -1,0
Pan y galletas
Pan de centeno -2,5
Pan blanco -10
Pan integral -4,5
Galletas blancas -6,5
Condimentos y salsas
Salsa de tomate -12,4
Salsa de soja -36,2
Mayonesa -12,5
Mostaza -19,2
Vinagre -39,4
Lista de alimentos alcalinos
Hortalizas y verduras
Espárragos
Coliflor
Coles de Bruselas
Lechuga, repollo
Apio
Cebollino
Pepino
Endibias
Ajo
Col roja
Berros
Espinacas
Calabacín
Frutas
Aguacate
Limón
Lima
Tomate
Legumbres (y otros derivados, como la soja)
Patatas
Frutas secas y frutos secos
Almendras
Nueces de Brasil
Orejones
Uvas pasas
Algas marinas comestibles
Lácteos
Leche
Yogur
Aceitunas
Miel
Especias en general
Semillas
De lino
De hinojo
De sésamo
De calabaza
Grasas
Aceite de oliva
Aceite de semillas de lino
Aceite de borraja
Aceites marinos
Otros factores de alcalinidad
Un mal hábito de respiración es un motivo de alcalinización. Mientras más profundo se respire más fácil es remover los ácidos del sistema y más fácil eliminarlo. Una de las razones por las que recién levantado nuestro cuerpo está en un estado alto de alcalinidad es que durante el sueño la respiración se ralentiza, se hace menos profunda.
Las emociones reprimidas, ira excesiva y los pensamientos negativos pueden aumentar la acidez metabólica. El distrés como estilo de vida,contribuye en gran medida a acidificar el sistema.
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