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Alimentos alcalinos para una dieta

Alimentos alcalinos y alimentos ácidos

Los alimentos que ingerimos dejan tras el proceso de digestión dos tipos de residuos: los residuos ácidos y los residuos alcalinos.

El balance de acidez – alcalinidad para mantener un cuerpo sano y libre de obesidad es de un 75-80% alcalino y un 25% ácido. Cuando existe un balance negativo en alcalinidad, es decir, el pH ácido supera al alcalino, el organismo no puede digerir los nutrientes y minerales de los alimentos, por lo que se producen problemas de digestivos  como acidez estomacal, etc. Esto lleva a la obesidad, ya que un cuerpo carente de nutrientes siempre está hambriento. La sensación de hambre es un mecanismo de defensa del organismo para obligarte a comer la cuota alimentaria que debe tener diariamente.

Alimentos alcalinos


Todo ese ácido que el cuerpo no puede excretar a través de orina, sudor o heces, se almacena como grasa en el tejido adiposo; a mayor acidosis en el cuerpo, mayor producción de grasa corporal. Esto lo provoca nuestro metabolismo porque quiere proteger nuestros órganos vitales de  esa  acidez perjudicial.

¿Por qué el azúcar blanco es ácido?

En el proceso de refinamiento, el azúcar blanco pierde los minerales alcalinos. Su consumo incrementa la acidez porque el cuerpo debe usar los minerales alcalinos para paliar ese aumento de la acidez. Los carbohidratos complejos como los granos, se metabolizan más lenta y regularmente y no producen los ácidos orgánicos producidos por los carbohidratos simples como el azúcar.

¿Por qué el limón siendo de sabor ácido es alcalino?

El limón a pesar de tener un sabor ácido es un alimento altamente alcalinizante, debido a su alta concentración de minerales alcalinos para el metabolismo. El  zumo de limón ayuda a fluidificar la sangre y ayuda a aumentar los glóbulos blancos que combaten y ayudan a prevenir  infecciones.

Los ácidos orgánicos del limón actúan como agentes de limpieza en el estómago. En el proceso digestivo, estos ácidos se convierten en dióxido de carbono y agua, por lo que no crean una condición ácida al sistema.

¿Qué pasa si tenemos un metabolismo muy ácido?

Al existir en nuestro cuerpo un exceso de partículas ácidas, nuestros riñones deben esforzarse más de lo normal para contrarrestar y eliminar el exceso de acidez, mientras más acidez tiene una persona más irritable se vuelve, ya que se pierde calcio, magnesio, potasio y sodio de los músculos y las células nerviosas. Esto provoca tensión en el cuello y hombros. La artritis y la osteoporosis, son también problemas típicos provocados por el exceso de acidez.

¿Cómo podemos distinguir los alimentos alcalinos?

Los alimentos alcalinos, en general, son aquellos ricos en minerales como  calcio, magnesio, sodio, potasio e hierro.

Los alimentos alcalinos tienen magnesio


Entonces, ¿Cuáles son los alimentos ácidos?

Alimentos ácidos son aquellos ricos en minerales como el fósforo

Lista de alimentos ácidos

ALIMENTOS ÁCIDOS               pH

Grasas

Aceite de maíz                          6,5

Mantequilla                              -3,9

Margarina                               -7,5

Carnes

Carne en general                    -34,5

Pollo                                           -22

Órganos                                   -3

Carne de cerdo                      -38

Ternera                                  -35

Pescados y mariscos



Pescados de océano               -20

Ostras                                       -5

Frutos secos

Anacardos                        -9,3

Cacahuetes                       -12,8

Pistachos                          -16,6

Leche (y otros productos lácteos)

Queso duro                                     -18,1

Suero de mantequilla                      1,3

Leche homogeneizada                    -1,0

Pan y galletas

Pan de centeno                                -2,5

Pan blanco                                       -10

Pan integral                                     -4,5

Galletas blancas                             -6,5

Condimentos y salsas

Salsa de tomate                          -12,4

Salsa de soja                              -36,2

Mayonesa                                 -12,5

Mostaza                                      -19,2

Vinagre                                   -39,4

Lista de alimentos alcalinos

Hortalizas y verduras

Espárragos

Coliflor

Coles de Bruselas

Lechuga, repollo

Apio

Cebollino

Pepino

Endibias

Ajo

Col roja

Berros

Espinacas

Calabacín

Frutas

Aguacate

Limón

Lima

Tomate

Legumbres (y otros derivados, como la soja)

Patatas

Frutas secas y frutos secos

Almendras

Nueces de Brasil

Orejones

Uvas pasas

Algas marinas comestibles

Lácteos

Leche

Yogur

Aceitunas

Miel

Especias en general

Semillas

De lino

De hinojo

De sésamo

De calabaza

Grasas

Aceite de oliva

Aceite de semillas de lino

Aceite de borraja

Aceites marinos

Otros factores de alcalinidad

Un mal hábito de respiración es un motivo de alcalinización. Mientras más profundo se respire más fácil es remover los ácidos del sistema y más fácil eliminarlo. Una de las razones por las que recién levantado nuestro cuerpo está en un estado alto de alcalinidad es que durante el sueño la respiración se ralentiza, se hace menos profunda.

Las emociones reprimidas, ira excesiva y los pensamientos negativos pueden aumentar la acidez metabólica. El distrés como estilo de vida,contribuye en gran medida a acidificar el sistema.

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