Me paso que después de hacer mis exquisitas barras de coco y frutos rojos, me sobro mucha crema de coco y no sabía que hacer con ella. Claro que recetas hay miles pero justo tenía que preparar algo para almorzar y se me ocurrió hacer este delicioso curry de pollo.
El nombre curry de pollo, no es solo porque lleve curry dentro de sus ingrediente, es porque en India le ponen curry de… a todos estos platos medios guisados llenos de especies y sabor!
Yo creo que ya se han dado cuenta que me encanta el sabor al coco, curry, cúrcuma y jengibre y todos estos juntos se complementan a la perfección y crean una explosión deliciosa!
Esta receta es muy sencilla, simplemente es cocinar un poco el pollo y verduras, agregar la crema de coco, especies y listo, en unos 15 minutos tendrán un plato delicioso. Yo lo acompañe con arroz integral con aún más cúrcuma!! Es que les aconsejo que esta especie no falte en un su despensa, yo tengo una en polvo que me trajeron de India y es deliciosa. Lo ideal es comprar la raíz e ir rallandola, hoy en día no es difícil de encontrar.
La cúrcuma tiene un sin fin de propiedades dentro de las que destacan su potente efecto antiinflamatorio y su rol en ayudar a mantener la glicemia en estados normales. Es muy importante que para que sea activa en nuestro organismo, deben siempre acompañarla con pimienta, si no, no cumple sus funciones a cabalidad.
Lo idea en esta receta era usar un poco de cebollín como yo no tenía use cebolla morada y perejil para darle un toque de sabor y color. Y la verdad es que quedo muy rico!
Anímense a preparar y disfrutar de esta nutraliciosa preparación, que estén muy bien
Curry de Pollo y Verduras
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Porciones 2 - 3
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 10 minutes
Tiempo Total 20 minutes
Autor Noelle Litvak
Ingredientes
4 Filetes Pechuga de Pollo
1/2 Taza Crema de Coco
1 Unidad Cebolla Morada
1/4 Unidad Pimentón Rojo
1 Diente Ajo
3 Cucharadas Perejil Picado
1 Cucharada Cúrcuma
1 Cucharada Curry
1 Cucharadita Jengibre Rallado
1 Cucharada Aceite de Coco
1 Cucharadita Sal
1 Cucharadita Pimienta
Instrucciones
1.
Picar la cebolla, pimentón y el ajo.
2.
Poner a calentar la cucharada de aceite de coco en un sartén y agregar las verduras.
3.
Saltear unos 5 minutos. Picar el pollo.
4.
Agregar el pollo y cocinar hasta que este dorado. Agregar la cucharadita de Jengibre rallado.
5.
Agregar la crema de coco, yo le puse 1/2 taza y una cucharada más. Agregar cúrcuma, curry, sal y pimienta. Mezclar bien.
6.
Agregar el perejil y mezclar bien. Apartar del fuego.
7.
Picar las almendras y agregar sobre la preparación.
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